Ketchup förbättrar rätternas smak perfekt. Om du inte gillar butiksketchup kan du enkelt göra det hemma. Vi berättar hur man förbereder hemlagad ketchup för framtida användning och hur man förbereder en liten tallrik ketchup till middag.
Det är nödvändigt
-
- Tomater
- tomatpuré
- lök
- äpplen
- mjöl
- vatten
- vitlök
- vinäger
- senapspulver
- malet rödpeppar
- malen svartpeppar
- torkad svartpeppar
- ärtor
- mald kanel
- riven muskot
- salt-
- socker.
Instruktioner
Steg 1
Förbered och sterilisera burkar med lock i förväg. Tvätta och torka 2 kg tomater och ett pund äpplen. Skiv tomaterna. Skär äpplen i fjärdedelar, ta bort kärnan. Hacka tomaterna och äpplen.
Steg 2
Överför den resulterande blandningen till en kastrull, tillsätt en tredjedel av ett glas socker och samma mängd salt. Sätt i eld. När blandningen kokar, sänk värmen och koka i ytterligare två timmar, rör om regelbundet.
Steg 3
I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor: en tesked vardera av svart och röd paprika, lite muskotnöt och en halv tesked kanel. Blanda allt väl, kyla lite och gnugga genom en sil. Häll den färdiga ketchupen i burkar, stäng locken och låt svalna. Förvara ketchupburkar på en sval plats.
Steg 4
Om du vill fylla på ketchup under ett helt år kommer följande recept att göra. Ta 5 kg tomater, tvätta, torka, finhacka. Låt den resulterande tomatpurén koka i en kastrull och gnugga genom en sil.
Steg 5
Skala och finriva fem lökar och lägg i tomatpuréen. Tillsätt ett glas socker, en nypa salt, samma mängd senap och ett dussin svarta pepparkorn till blandningen. Blanda allt ordentligt och koka i 25-30 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt ett glas vinäger. Häll den färdiga ketchupen i burkar och stäng locken.
Steg 6
Om du inte behöver ett strategiskt utbud av ketchup, kommer detta expressrecept att göra det. Rör om en matsked mjöl i ett halvt glas kallt vatten. Koka den resulterande blandningen över en eld tills den tjocknar något. Tillsätt 30 g socker, 100 ml vinäger, en nypa salt, två hackade vitlöksklyftor, lite senap. Tillsätt 400 g tomatpuré och blanda ordentligt. Ketchupen är klar.
