Kina anses vara födelseplatsen för ketchup. Till en början såg denna sås inte ut som ketchupen vi äter idag. Tidigare bereddes den av valnötter, bönor, svamp, fisklake, ansjovis, vin och kryddor med vitlök. Du kan också göra ketchup hemma, det är väldigt enkelt, gott och budgetvänligt.
Det är nödvändigt
- - tomater - 4 kg;
- - lök - 4 st.;
- - söt paprika - 800 g;
- - vinäger (9%) - 50 ml;
- - senapsärtor - 1, 5 msk. l.;
- - kryddpeppar ärtor - 10 st.;
- - kryddnejlika - 10 st.;
- - vitlök - 7 kryddnejlika;
- - chilipeppar - 0,5 tsk;
- - kanel - 1 tsk;
- - söt paprika - 1 tsk;
- - salt - 1, 5 msk. l.;
- - socker - 3 msk. l.
Instruktioner
Steg 1
Förbered alla ingredienser för att göra hemlagad ketchup. För att göra detta, skala och hugga lökarna, tvätta den söta paprikan, skär, ta bort alla frön och membranet och skär sedan i godtyckliga bitar. Blanda paprika och lök, vitlöksklyftor, skalade och krossade med en vitlökspress i en tungbottnad kastrull.
Steg 2
För ketchup är det bäst att ta mogna stora tomater. Tänk på att om tomaterna är vattna måste ketchupen kokas längre. Tvätta tomaterna och häll sedan kokande vatten, töm vattnet efter några minuter och häll över tomaterna med kallt vatten, håll i ca 1 minut så att huden avlägsnas utan problem. I framtiden skär du ut stjälken, skär tomaterna i godtyckliga bitar och lägg i en kastrull. Du kan också göra tomatjuice med en juicepress. Kom ihåg att mängden juice beror på tomaten och dess sort.
Steg 3
Tillsätt tomatjuice i en kastrull som innehåller vitlök, lök och paprika och koka sedan i 1,5 timmar på låg värme. Det är bättre att inte täcka pannan med ett lock så att vattnet avdunstar.
Steg 4
Slå den här blandningen med en stavmixer tills den är jämn, vilket blir ganska tjockt. Återställ såsen till värmen i ytterligare 60 minuter.
Steg 5
I slutet kan du lägga till alla kryddor du vill ha. För att göra detta, hacka senapsärtorna i en mixer, gör detsamma med kryddpeppar och kryddnejlika. Sedan, när hemlagad ketchup redan har blivit tillräckligt tjock, kan du lägga till kryddor, blanda väl och sedan smaka.
Steg 6
I det sista steget tillsätts vinäger. Nu är hemlagad ketchup klar, den kan hällas i försteriliserade burkar, som måste vändas och täckas. Förvara hemlagad ketchup i kylen.
