Kaffekräm är en av de mest populära typerna av krämer som används av många konditorer för att dekorera kakor, bakverk och andra desserter. Du kan förbereda en sådan kräm hemma, du behöver bara följa receptet för beredningen.
Kaffekräm för smörkaka
Du kommer behöva:
- ett glas socker
- 100 ml mjölk
- ett ägg;
- 250 gram olja;
- en matsked malet kaffe
- 100 ml vatten.
Lägg en sked kaffe i en kopp och häll 100 ml kokande vatten över den. Vänta cirka 20 minuter och sila sedan kaffe genom ostduken (det är bäst att använda ostduken vikad i flera lager).
Häll det resulterande starka kaffet i en kastrull, tillsätt ett glas socker och 100 ml mjölk till det, koka blandningen.
Slå ägget och häll det i kaffemassan i en liten ström, försök att blanda allt ordentligt. Koka blandningen i ungefär två minuter, ta sedan bort den från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
Mosa smöret (du måste först hålla det vid rumstemperatur i tre till fem timmar) och blanda det med kaffeblandningen. Vispa grädden med en mixer tills den är jämn (volymen ska ungefär fördubblas).
Kaffekräm för gräddkaka
Du kommer behöva:
- 200 ml starkt kaffe;
- tre matskedar socker;
- två äggulor;
- två matskedar mjöl;
- ett glas 25-30% grädde;
- 50 gram smör.
Bruna lätt en matsked socker i en stekpanna (utan olja), tillsätt kaffe i den och koka sirapen (tillagningstiden är cirka tre till fem minuter).
Slå äggulorna med kvarvarande socker (två matskedar), tillsätt mjöl, blanda allt med kyld grädde.
Överför den beredda blandningen till en kastrull, tillsätt kaffesirapen och värm grädden tills den är tjockare. Ta bort grädden från värmen och kyl.
Tillsätt mjukt smör till den kylda grädden och slå allt ordentligt med en mixer.
