I Ryssland, i motsats till Kaukasus, föredras lamm framför fläsk och nötkött. Men lamm är en utmärkt kostprodukt, varför det finns så många långlivare i Centralasien och Kaukasus. Lamm innehåller två gånger mindre fett än fläsk, det har 10% mindre kolesterol än nötkött och kaloriinnehållet är bara 250 kcal. Därför erbjuder vi en maträtt: enkel men samtidigt original, hälsosam, som kan överraska gästerna. Så lamm stuvad med grönsaker:
Det är nödvändigt
-
- För 4-5 personer som serverar:
- 1 kg lamm med massa och ben
- 100 gram lammfett.
- ett litet kålhuvud
- 1 kg potatis
- 1 kg tomater
- 3 medelstora äggplantor
- 3 paprika
- 5 stora morötter
- 6 medellök
- 3 vitlökar
- 3 klasar koriander eller dragon (kan ersättas med dill).
- Lite smör
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Koka antingen i en kittel med lock eller i en stålkanna med en kapacitet på minst 5 liter.
Steg 2
Skär baconet i tunna skivor. Linja botten av potten med dem. Överst på baconet, lägg ett köttlager, skära som för gulasch och benen, tillsätt lite salt.
Steg 3
Lägg ett lager skivad lök ovanpå köttet och sedan ett lager skivade morötter. Skär botten av vitlökarna och ta bort huden, lägg dem på morötterna. Tillsätt lite mer salt och peppar och lägg på ett lager paprika, skär i skivor.
På toppen av peppar, lägg ett lager aubergine skuren i cirklar (glöm inte att skala av huden från den), sedan - tomater skuren i cirklar. Krydda med salt och peppar igen.
Steg 4
Skär stjälken ur kålen. Skär kålhuvudet i 8-10 skivor. Smörj varje skiva med ett tunt lager smör på båda sidor och lägg ovanpå tomaterna.
Steg 5
Skala potatisen, skär var och en i fyra bitar. Lägg potatisen ovanpå kålen, salt och peppar igen.
Demontera gröna i kvistar, klipp av rötterna, skölj väl och lägg ovanpå potatisen.
Steg 6
Du behöver inte tillsätta vatten eller olja i kitteln. Skålen ska kokas i sin egen juice.
Lägg locket på pannan tätt. Placera krukan på spisen och tänd en mycket låg värme. Vänta nu 1 timme och 20 minuter.
Steg 7
När lammet är klart lägger du det på en stor tallrik. På toppen bör det finnas frön och vitlök, på sidorna - potatis och kålkilar.
