Delikata gäddafiléköttbullar bakade i gräddsås är en mycket välsmakande, aromatisk och rejäl maträtt som utan tvekan kommer att uppskattas av fiskfinsmakare och inte bara.
Ingredienser:
- 0,7 kg gäddafilé med skinn;
- 150 g färsk ister;
- 1 ägg
- 1 morot;
- 2 lök;
- 50 g hård ost;
- 1 msk. kokta svarta linser;
- 1 msk. veteflingor;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 1 msk. l. solrosolja;
- 200 ml gräddfil;
- 1 handfull torkad bladselleri
- ½ tsk svartpeppar;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Skala gädda, tarmar och tvätta. Skölj den beredda slaktkroppen på filéer och dra endast ut åsen.
- Skär baconet i små bitar, skala en lök och skär i 4 skivor.
- Passera gäddafilén, bacon och lök genom en köttkvarn och växla mellan dem.
- Riv hård ost på ett fint rivjärn. Skölj de svarta linserna och koka tills de är ömma enligt anvisningarna på förpackningen.
- Häll veteflingor i en tallrik, häll kokande vatten över och låt svälla i bokstavligen 2-3 minuter. Efter denna tid, töm försiktigt bort överflödig vätska, kyla flingorna och häll den på gädda malet kött.
- Kör in ett ägg där, lägg hård ost, selleri och kokta linser. Krydda allt med salt och peppar, blanda noga tills köttfärsen är homogen.
- Ta en ugnsform med höga sidor och smörj den med olja.
- Fukta händerna väl i kallt vatten. Rulla bollarna (stora bollar) med våta händer, lägg dem tätt i formen och skicka dem till ugnen i 10 minuter, förvärmda till 200 grader. Under denna tid kommer gädda bollar att fånga och få en lätt skorpa.
- Skala den andra löken och hugga fint med en kniv. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg beredda grönsaker i en stekpanna och stek i solrosolja tills de är guldbruna.
- Kombinera gräddfil och tomatpuré i valfri behållare. Krydda massan med salt och peppar, fyll på med vanligt vatten. Vatten behövs för att denna sås helt ska kunna täcka köttbullarna.
- Ta bort de tagna köttbullarna från ugnen, täck dem med grönsaksstekning, häll över gräddsås och skicka tillbaka dem till ugnen. Baka i en kvarts timme vid 180 grader. Under denna tid är köttbullarna mättade med såsen och såsen får en aptitretande brun skorpa.
- Ta ut de färdiga gädda köttbullarna med hirs och linser från ugnen, strö på tallrikar, garnera med örter med körsbärstomater och servera.
