Vänta tills hösten börjar göra en rik, aromatisk tomatsoppa. Det är i september som du kan köpa de mest mogna och saftiga tomaterna - grunden för denna maträtt. Det är vanligt att servera sådana soppor med krutonger dekorerade med färska örter.
Det är nödvändigt
-
- Klassisk tomatsoppa med grädde:
- 2 msk osaltat smör
- 1 huvud lök
- skalade och tärnade;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kg saftiga köttiga tomater;
- 2 koppar kycklingbuljong
- 1 tsk socker
- 1 lagerblad;
- 1 kopp 35% grädde;
- salt och nymalet svartpeppar efter smak
- 1 msk färsk gräslök, hackad.
- Jamie Oliver's Cream of Tomato Soup:
- 1 kg tomater;
- 1 huvud finhackad lök;
- 1 kryddnejlika finhackad vitlök
- 1 stor morot
- tärnad
- 1 msk rödvinsvinäger
- 50 g olivolja;
- 1 liter kyckling eller grönsaksbuljong;
- 200 ml 22% grädde;
- 2 äggulor från kycklingägg;
- 1/2 kopp färska basilikablad, hackade.
Instruktioner
Steg 1
Klassisk tomatsoppa med grädde
Smält smör i en kastrull på medelhög värme. Stek vitlök tills den har en karakteristisk lukt och brun färg, ta bort kryddnejlika från oljan. Tillsätt lök med en nypa salt. Torka lökarna i 10-12 minuter tills de är mjuka och guldbruna.
Steg 2
Förbered tomaterna. Tvätta dem och skär dem i fjärdedelar, klipp av den gröna toppen som fäst dem på grenen. Om du ser en omogen vitgrön kärna inuti tomaterna, skär ut den.
Steg 3
Lägg tomaterna i en kastrull, tillsätt socker, lagerblad och kycklingbuljong. Simma i 30 minuter.
Steg 4
Avlägsna från värme och ta bort lagerblad. Purera soppan med en mixer. Sätt tillbaka purésoppan i potten och låt sjuda i ytterligare 5-10 minuter. Tillsätt ¾ grädde, krydda med salt och peppar och rör om. Stäng av elden.
Steg 5
Vispa i kvarvarande grädde. Servera tomatsoppan i djupa skålar, garnera med vispad grädde och grön lök. Du kan komplettera skålen med vetebrödkrutonger med kryddig ost.
Steg 6
Tomatkrämsoppa av Jamie Oliver
Värm olivoljan i en stor tungbottnad kastrull, tillsätt lök, morötter, vitlök och basilika och stek vid låg värme i 20 minuter och rör om ibland.
Steg 7
Förbered en stor kruka med kokande vatten. Sänk tomaterna i kokande vatten i 30 sekunder, häll över skalet med kallt vatten. Skär tomaterna i skivor och lägg i en kastrull med grönsakerna. Tillsätt buljong och koka på medium värme i cirka 20 minuter till.
Steg 8
Vispa in grädden med äggulor och vinäger.
Steg 9
Purera den färdiga soppan med en mixer, krydda med salt och peppar och värm igen. Stäng av värmen och rör om ägg- och smörblandningen. Rör om, men koka inte eller värm den här soppan i något fall - äggen kommer att krulla i det här fallet och du kommer att förlora den delikata silkeslen konsistensen av maträtten. Servera garnerat med färska basilikablad.
