Alla typer av musslor är lämpliga för kokning: på dubbla skal, halvor eller utan skal alls. I det första fallet är det bättre att inte salta buljongen, buljongen eller såsen som de ska kokas i, eftersom det finns tillräckligt med havsvatten inuti skalen. I de andra två alternativen kan du ta den vanliga mängden salt.
Det är nödvändigt
-
- musslor;
- tomater eller ost
- eller vitt vin;
- smör eller olivolja
- eller grädde;
- schalottenlök;
- krydda.
Instruktioner
Steg 1
Välj musslor från affären. Det idealiska alternativet är färskt, det vill säga inte frysta skaldjur, men den ryska detaljhandeln kan inte säga att den är rik på dem. Om du köper musslor i oöppnade skal, se till att de inte har för mycket kalkavlagringar. Som regel är denna faktor intill skaldjurs hårdhet. Musslor som säljs på skalhalvor är mindre original när de serveras - men detta hindrar dem inte från att vara till förmån för våra kunder. Kött utan skal köps endast för specialrätter: till exempel paellaer, skaldjurspizzor etc.
Steg 2
Bearbeta färska musslor samma dag som de köps. Fryst - du kan lägga dem i frysen, men bara under förutsättning att de inte har tid att tina på vägen hem från butiken. Återfrysning kommer inte att ha den bästa effekten på deras konsumtionsegenskaper.
Steg 3
Bestäm i vilken sås, buljong eller marinad du ska laga musslorna. Vid klassisk matlagning används ofta tre typer av stjälkar. För det första steker du schalottenlök och tomater i olivolja, tillsätt torkad timjan och lite vitpeppar. För det andra, värm upp grädden och lös upp dem tre typer av ostar, tagna i lika stora mängder: blått med ädel mögel, gouda och mozzarella. För den tredje, stek de hackade schalottenlökarna i smör, häll sedan i vitt vin och avdunsta till halva volymen. Enligt tekniken sänks dessutom musslor i basen. Icke-frysta blötdjur på två fönsterluckor kokas i cirka 4-5 minuter, frysta på en och två fönsterluckor - 7-9 minuter respektive 11-15 minuter.
Steg 4
Servera de kokta musslorna i djupa skålar, täck varandra (det är vanligt att lägga skalen i en tom tallrik). Se till att det finns tillräckligt med sås. Förresten, om du vill kan du skicka in det separat, det är inte förbjudet. Musslor passar bra med rågbröd och färsk grönsaksallad. Alternativt kan du helt enkelt garnera dem med en massa färska örter.
