Idag kan du köpa ett brett utbud av kryddor i butiker, men många hemmafruar föredrar att laga hemlagade såser till kött, fisk och andra rätter. När allt kommer omkring kommer en utsökt egengjord sås inte bara att förbättra smaken på rätter utan också göra dem mer användbara, eftersom den är beredd av naturliga produkter och inte innehåller skadliga livsmedelstillsatser. Ett exempel på en sådan sås är Perbonata.
Det är nödvändigt
- - 1 medium lök;
- - 2 vitlöksklyftor
- - 1 kvist timjan;
- - 1 msk hackad persilja (med en ruta)
- - 0,5 kg färska tomater;
- - 4 matskedar olivolja;
- - 6 st. söt grön paprika;
- - 0,5 glas rött vin
- - 1 msk. mjöl;
- - 6 st. enbär.
Instruktioner
Steg 1
Skala lökhuvudet, tvätta och hugga fint. Dela den hackade löken i två lika stora delar. Skala vitlök och passera genom en press. Hacka timjan fint och lägg i en separat skål med vitlök.
Steg 2
Förvärm en stekpanna och häll en liten mängd olja i den (om du inte har olivolja till hands, ersätt den med raffinerad solrosolja). Placera halva den hackade lök, timjan och pressad vitlök i stekpannan. Stek allt på medelvärme i 3-4 minuter.
Steg 3
Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden och hugga fint. Tillsätt de hackade tomaterna i lök- och vitlökspannan och lägg sedan enbärsbäret i stekpannan. Krydda med salt och låt sjuda i cirka 20 minuter.
Steg 4
Låt den återstående halvan av lök simma separat med tillsats av olivolja på låg värme. Skala fröna från peppar, hacka fint och lägg i pannan med lök. Koka i ytterligare 10 minuter, tillsätt sedan en liten mängd mjöl och rör om så att det inte finns klumpar i såsen. Häll i vinet och låt sjuda med locket öppet tills innehållet i pannan minskas med tre gånger.
Steg 5
Kombinera tomatsås med lökblandningen, hacka allt i en mixer, tillsätt hackad persilja och koka i fem minuter. En doftande hemlagad sås för kött är klar.
