Det händer så att en maträtt gjord av kål smakar bitter. Det kan vara en sallad, till exempel kinakål och surkål. Bitterhet kan förekomma av flera skäl.
För det första uppträder bitterhet när grönsaker innehåller mycket nitrater. Produkter som når butikshyllor måste testas med kemisk analys, men trots detta kan vissa av produkterna med överskott av nitrater hamna på försäljning.
För det andra finns det kålvarianter som är utsatta för bitterhet. Blomkål eller rosenkål kan smaka bittert på grund av felaktig odling.
För att bli av med bitterkålen måste den doppas i kokande vatten i en minut.
Hur man tar bort bitterhet från blomkål
- Strö kålen med citronsaft innan du lagar mat.
- Innan du steker eller stuvar blomkålen ska den kokas eller skållas med kokande vatten.
- För att bli av med "bitterheten" blöts kål i saltat vatten.
Hur man kan bli av med den bittra smaken i surkål
- Den andra eller tredje dagen efter jäsning måste du genomborra den saltade kålen med en träpinne eller kniv på flera ställen. Sedan placeras kålen i kylskåp eller källare för kylning.
- Om den saltade kålen är bitter kan du skölja den. Det är viktigt att komma ihåg att du måste skölja med extremt kallt vatten. Om du lägger kål i varmt vatten kommer den att förlora det mesta av sitt näringsvärde.
