Rosa lax är perfekt för att beta dem. Detta är ett enkelt sätt att göra utsökt fisk som kan serveras på skivor färskt bröd med en mängd såser, tillsatt pasta, lite sallader och äggröra.
Grundrecept för saltad rosa lax
Rosa lax saltas ofta med olika tillsatser som sprit, örter, citrusskal, men ett minimum av ingredienser räcker för att laga enkel saltad fisk. Du kommer behöva:
- 2 filéer av färsk rosa lax, med skinn, men inga ben;
- ¼ kopp brunt rörsocker;
- 3 matskedar grovt salt
- 1 matsked krossad svartpeppar.
I en liten skål kombinerar du salt, krossad peppar och socker. Se till att du blandar alla ingredienser väl. Se till att det inte finns några ben kvar i den rosa laxfilén. Om det finns några, ta bort dem med pincett. Skölj filéerna under kallt rinnande vatten och torka noggrant med en tjock pappershandduk. Linja en arbetsyta med plastfolie och foder fiskens hud nedåt. Gnid in kryddblandningen i fileten noggrant och glöm inte sidorna. Vik ihop köttfiléerna och linda i plast. Vik inte in för hårt för att inte fisken ska kvävas. Lägg filérullen på ett fat och kyl. Du kan krossa fisken med vikten. Detta hjälper det att salta ut lite snabbare.
Om du vill att det rosa laxköttet ska vara tätt och enkelt att skära, byt ut filmen varje dag och tappa bort överflödig juice.
Salt fisken i 5 till 7 dagar. Skölj sedan ordentligt under kallt rinnande vatten och skär i skivor med en skarp bred kniv. Den rosa laxen är klar.
"Citrus" rosa lax
Rosa lax saltad med citrusjuice, zest och lite vodka kommer att visa sig vara god och ovanlig. Du kommer behöva:
- 1 filé med rosa lax på huden;
- 1/2 kopp grovt salt;
- 3 matskedar socker
- ¼ kopp hackade dillgrönsaker;
- ¼ glas citronvodka;
- 2 msk riven citronskal
- 2 msk riven limeskal
- 2 msk riven apelsinskal.
Du behöver inte använda alla tre typer av zest, du kan begränsa dig till en, men med en "full uppsättning" blir smaken mer original och rikare.
Skölj de rosa laxfiléerna under rinnande vatten, torka och torka efter ben. Placera filéerna med hudsidan nedåt på en bit plastfolie. I en liten skål kombinerar du salt, socker, dill och citrusskal. Häll i vodka och blanda väl. Applicera blandningen på fiskköttet, gnugga in lite. Förpacka fisken i plastfolie och kyl. Saltning av rosa lax bör vara minst två dagar. Skölj den färdiga fisken under rinnande vatten. Sådan rosa lax kommer att vara mycket god om den serveras med en sås med gräddfil, pepparrot och citronsaft vispad med tung grädde.
