Rassolnik är en utsökt, tjock och rik soppa med en rik smak och arom. Skålen kan tillagas med både korn och ris. Inlagda gurkor eller kål läggs ofta till den.
Rassolnik anses vara en av de första kurserna i rysk mat. Dess prototyp i Ryssland var kalyasoppa. Denna maträtt bereddes med gurka saltlösning, citronsaft, kål saltlösning. Ibland tillsattes kvass i denna soppa. Det finns flera sorters pickle: kött, svamp och vegetarisk.
För att förbereda knipan behöver du följande ingredienser: 400 gram fläskben, 2,5 liter vatten, 1/2 msk. pärlkorn, 1 lök, 2 medelstora morötter, 3 medelstora potatisar, 3 pickles, 1/2 msk. sur gurka saltlösning, 20 gram vegetabilisk olja, 1 msk. salt, 1 msk. krydda till soppa, 1 msk. gräddfil.
Koka buljongen först. För att göra detta, doppa fläskbenen i vatten, lägg pannan på elden och vänta tills den kokar. Blötlägg kornet vid den här tiden. Processen är som följer: doppa spannmålen i vatten och rör om. Så snart vattnet blir brunt, töm det. Fyll sedan spannmålen med vatten igen. Fortsätt detta tills vattnet är klart. Du kan behöva ändra det sju gånger för detta.
Om du inte gillar lök i din soppa, kasta bara en hel lök i den. Och när det blir mjukt, ta ut det och släng det. Det viktigaste är att löken inte faller sönder i soppan.
Kontrollera buljongen då och då och skumma av skummet. När buljongen kokar, sänk värmen och tillsätt kornet. Så buljongen ska laga ytterligare 1,5 timmar. Skumma av vitt skum då och då. Tvätta potatis, skala och skär i kuber. Hacka gurkan i mycket små kuber. Hacka också löken fint. Skala, tvätta och skär morötterna i kuber. Du kan riva på det. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja.
Om du vill att knipan ska visa sig vara mer rik och välsmakande, lägg en sked gräddfil medan du kokar lök och morötter.
Efter 1, 5 timmar, lägg potatisen i en kastrull med buljong. Salta framtidens soppa. När potatisen är nästan klar, lägg gurkan i soppan och häll i saltlaken. Häll nu den stekta lök och morot i soppan. Vid denna tidpunkt kan du prova saltsoppan. Efter en halvtimme, lägg kryddorna i knipan och stäng av värmen. Täck med lock: låt det sitta i några minuter. Servera soppan med gräddfil.
Pickle kan beredas på basis av kycklingbuljong, med njurar, med fjäderfäböcker, med ett hjärta. Vissa värdinnor lyckas till och med laga kokning med korv. Grönsakspipa innehåller nödvändigtvis tomater, rovor, rädisor och andra rotfrukter.
Tillagningstiden för knipan kommer att minskas avsevärt om kornet stekas i olja tills det är gyllenbrunt. Förutom smaken kommer det att ge soppan en vacker färg.
Om du vill ersätta kornet med ris kan du göra det utan problem. Skölj och sortera riset innan du lagar mat. Lägg riskornen i kokande vatten i 5 minuter och vik dem sedan på en sil. Denna typ av ris kan användas i soppa. Förutom ris kan bovete eller hirs användas.
Du kan inte lägga salt i knipan alls, men då måste du lägga dubbelt så mycket saltlösning från sura gurkor.
