Borsch är en klassisk maträtt av slavisk mat. Varje hemmafru har sitt eget beprövade recept på utsökt, hemlagad borsch.
Till skillnad från många andra recept innehåller denna borsch inte kött och är lämplig för både vegetarianer och de som följer kristna fastor. Till och med mager borsch tillagad helt utan kött kan vara väldigt aromatisk och aptitretande.
- Vatten - 3 liter;
- Potatis - 5 - 6 st.;
- Morötter - 1 st. (medelstorlek);
- Rödbetor - 1 st.;
- Vitkål - 250 gr;
- Tomatpasta - 2-3 msk l;
- Lök - 1 st.;
- Citronsaft - 20-30 ml;
- Gröna (persilja, dill) - 2 klasar;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Lövblad - 1 st.
- Salt, kryddor efter smak.
Tvätta alla grönsaker, skär potatisen i medelstora kuber. Vi lägger den i en kastrull med en tjock botten. Skala löken och skär den i små kuber. Riv morötterna och rödbetorna på ett grovt rivjärn, tillsätt sedan potatisen tillsammans med lökarna. När borsjten kokar lite, tillsätt tomatpasta, salt och kryddor efter smak.
Sedan hugger vi vitkålen och finhackar gröna, lägger till pannan i våra grönsaker. Häll allt med citronsaft på toppen, pressa ut vitlök. Vi kastar lagerbladet 10 minuter innan vår borscht är klar. Så snart borsjten kokar, stäng av den, ta ut lavrushka, täck med lock och låt den brygga.
