Matzah är en av de äldsta rätterna, kända sedan bibliska tider. Det dök upp under judarnas utvandring från Egypten och existerar fortfarande. Naturligtvis var den bibliska matzen något annorlunda än den som förbereds nu. Ovala eller runda kakor var något tjockare än de är nu. De gjordes för hand och bakades i samhällsbagerier. I slutet av århundradet innan förra började de göra fyrkantig matzah. Nu kan kakorna vara både runda och ovala. Vanligtvis köps de i synagogen, men en sådan möjlighet finns inte alltid. Därför kan matzo också göras hemma.
Det är nödvändigt
-
- mjöl - 3 kg;
- vatten - 1
- 5 l;
- sikt;
- kavel;
- gaffel;
- ugn.
Instruktioner
Steg 1
Matza är gjord av osyrad deg. Ingen mat behövs för matlagning, förutom mjöl och vatten. Nu till salu finns det olika matzo, inklusive med tillsats av socker och ägg. Traditionella tortillor bör dock vara fria från tillsatser. Försikta mjölet och strö det med ett objektglas. Gör ett hål högst upp.
Steg 2
Häll kallt vatten i "kratern". Detta bör göras gradvis i en tunn ström. Knåda degen. Det måste knådas mycket snabbt. Hastighet är viktig inte bara som en hyllning till traditionen. I osyrad deg finns det inga element som kan förhindra bildning av klumpar. Fördröjning kommer att leda till att massan på vissa ställen börjar torka ut, och det blir inte lätt att göra den homogen och elastisk.
Steg 3
Mjöl ytan på vilken du rullar tortillorna. Detta kan göras på olika sätt. Ibland gör de en enorm fyrkantig tårta på storleken på ett matbord och skär den sedan med en kniv i jämna rutor eller skär ut runda kakor med ett fat. Du kan dela upp degen i flera delar och omedelbart rulla ut kakorna med önskad form. I vilket fall som helst bör de vara väldigt tunna, inte tjockare än en och en halv centimeter. I bibliska tider mutade de rika bagarna att göra tunn matzo.
Steg 4
Använd en gaffel för att sticka kakorna på flera ställen. Lägg dem på ett bakplåt och baka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 150 ° C. Matzah bakas inte länge. Från det ögonblick de första vattendropparna kommer in i mjölet bör det inte gå mer än 18 minuter till slutet av bakningen. Innan kakorna placeras i ugnen måste de därför värmas upp till lämplig temperatur.
Steg 5
Matza finns inte bara som en oberoende maträtt. Det kan vara en del av andra livsmedel. Vissa rätter är gjorda av matsmjöl. För att förbereda den måste du först baka matzo och sedan mala den till pulver i en mortel.
