Mogna äggplantor är lämpliga för frysning på vintern. Du kan bestämma mognaden genom att trycka på grönsaken med fingret. I händelse av omogna kommer inte bucklor på auberginen att visas. När det gäller övermogna aubergine kommer en bucklan att dyka upp men kommer inte att återhämta sig. Varken det ena eller det andra kan användas för frysning.
Att försöka frysa färska äggplantor genom att skära dem i skivor eller kuber kommer inte att lyckas. Grönsakens bitterhet försvinner inte. Dessutom kommer äggplantor i saltat vatten att vara smaklösa efter avfrostningen. De kommer naturligtvis att sluta smaka bittert, men efter avfrostningen kommer de att förvandlas till en oappetitlig välling.
Hur man fryser äggplantor ordentligt
Tunna medelstora äggplantor är idealiska för frysning. Stora äggplantor innehåller vanligtvis många stora frön. Skölj grönsakerna som valts för frysning noggrant, torka med en pappershandduk och skicka till ugnen tills de är mjuka. Du behöver inte använda olja. Denna metod för bearbetning hjälper till att befria aubergine från bitterhet och överflödigt vatten. När äggplantorna är klara ska du försiktigt dra av dem. Skalet är lätt att ta bort från den bakade auberginen. Vik grönsakerna tillagade på detta sätt individuellt med plastfolie, lägg i behållare för frysning och skicka till frysen.
Du kan lägga äggplantor beredda för frysning i en påse utan att förpackas med plastfolie, men det är bekvämare att få frysta grönsaker en efter en än att tina hela påsen på en gång.
Det andra alternativet för att frysa äggplantor för vintern
Skölj äggplantorna under rinnande vatten, skala dem. Skär grönsakerna i skivor som är ungefär en halv centimeter tjocka. Placera på en speciell chock-fryshylla i kylen eller placera den i frysen på en plastbricka.
Förvara frysta äggplantor vid temperaturer under –18 ° C. Mängden mat som ska frysas bestäms av kylskåpets frysförmåga. Uppgifterna finns i bruksanvisningen.
Överför de frysta aubergine till behållare och kyl dem till vintern. Leverera önskad mängd efter behov.
Vad man ska laga från frysning
Läcker kaviar erhålls från tinade äggplantor. För att göra detta är det bara att hugga dem och lägga dem till finhackade tomater. Denna sallad verkar särskilt god på vintern.
Du kan också göra Maligiano-sallad från tinade äggplantor. Vispa grönsakerna i en skål med tillsatt gräddfil, vitlök och finhackade valnötter. Du kan lägga till gröna efter smak. Gräddfil för matlagning måste vara tjock, minst 25%.
