Jordgubbar är ett gott och hälsosamt bär som fruktar på sommaren. Butiksköpta bär har en subtil smak och är för dyra, och de använder skadliga kemikalier i odlingen. Den bästa lösningen är att frysa färska jordgubbar hela eller som sylt hemma.
För att frysa jordgubbar och bevara deras fantastiska smak och arom måste du plocka bären korrekt och förbereda dem för frysprocessen.
Förbereda jordgubbar för frysning
Den bästa tiden att plocka jordgubbar från din trädgård är på morgonen innan dagg, när bären är så doftande och torr som möjligt. Det rekommenderas inte att plocka jordgubbar under extrem värme eller efter regn, då blir bären smaklösa och spröda.
Det är bättre att inte tvätta de samlade jordgubbarna, du kan blåsa av dem med en hårtork. Bären måste frysas inom tre timmar efter plockningen, eftersom det är vid denna tidpunkt som jordgubbarna har en skyddande film som förhindrar bildandet av virus och bakterier.
Om du överexponerade jordgubbar i mer än 3 timmar eller köpte dem på marknaden, var noga med att tvätta bären. Se till att vattnet är väl glas och att bären torkar ut.
Sortera sedan: ta bort svansarna, separera de ruttna och mjuka jordgubbarna samt bären med fläckar. Nu kan du börja frysa.
Torrfrysta jordgubbar
Du kommer behöva:
- färska jordgubbar
- plastfolie, bricka;
- specialbehållare, plastpåsar;
- frys, kylskåp.
Ordna rena och torra medelstora jordgubbar i ett lager på en bricka eller en plastfolie och lägg i frysen i 1, 5-2 timmar. Under denna tid kommer bären att frysa och bli hårda.
Ta ut jordgubbarna från kylskåpet, överför dem till specialbehållare eller plastpåsar och skicka dem till frysen avsedd för förvaring av bär och grönsaker. Om du använder fryspåsar med cellofan, ta bort all luft från påsen och binda den innan du placerar den i kylen.
På vintern kan du äta tinade bär precis så, lägga dem i glass, fylla för bakning, göra jordgubbsaft, juice och lägga till cocktails eller te. Tänk på att du bara behöver tina mängden bär som du tänker använda. Återfrysta jordgubbar förlorar sitt utseende och smak.
Frysa hela jordgubbar med socker
Du kommer behöva:
- 1 kg färska jordgubbar
- 200 g socker
- specialbehållare för frysning (containrar);
- frys, kylskåp.
För att frysa hela, använd färska jordgubbar som inte är mjuka eller övermogna. Efter att ha förberett jordgubbarna, lägg den i en speciell behållare och strö den med socker ovanpå enligt följande beräkning: för 1 kg bär måste du ta 200 g socker. Täck behållaren med ett lock och skicka bären till kylen eller frysen.
Frysa jordgubbar som sylt
Jam är gjord av färska jordgubbar och behöver inte kokas. Du kommer behöva:
- färska jordgubbar
- socker
- mixer;
- specialbehållare, glasburkar, plastpåsar;
- frys, kylskåp.
Ta rätt mängd jordgubbar, skala, tvätta och torka naturligt. Du kan bestämma rätt förhållande mellan jordgubbar och socker enligt följande schema: för 400 g bär behövs 100 g socker.
Placera jordgubbarna i en mixer, tillsätt socker och vispa tills de är jämna, överför sedan jordgubbarna till specialbehållare, glasburkar eller plastpåsar (valfritt) och skicka dem sedan till kylen i frysen.
Jordgubbssylt håller sig bra hela året, det kan läggas i fyllningen för pajer, pannkakor, ätas med te etc.
