Lecho är en traditionell balkansk maträtt. Traditionellt kallas det ungersk mat. Det finns många recept på lecho, dessutom kan det vara en aptitretare, huvudrätt eller förberedelse för vintern. Stekta korvar och bacon, bönor och svamp, även potatis och ris kan läggas till lecho. Endast tomater och paprika förblir oförändrade i denna maträtt.
Det är nödvändigt
-
- Färsk tomatlecho:
- 2 kg tomater;
- 1 kg söt paprika;
- 2 tsk salt-
- 125 g socker;
- 0,5 l solrosolja
- 2 msk äppelcidervinäger.
- Lecho med korv:
- 1 kg ungersk peppar
- 500 g mogna tomater;
- 4 medelvita lökar;
- 1 tsk tomatpuré;
- 1 tsk torr söt paprika;
- 300-400 g rökt ungerska korv;
- salt-
- socker
- olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Färsk tomatlecho
Skåll tomaterna med kokande vatten och skala av dem. Purera de skalade tomaterna med en mixer eller köttfärs. Tillsätt salt, socker, vinäger och solrosolja till tomatpuréen och värm över medelvärme. Medan tomatpastan kokar förbereder du peppar.
Steg 2
Klipp av pepparens stjälkar, ta bort fröna och skölj grönsaken inifrån och ut med varmt vatten. Skär paprikorna i ringar först och skär sedan varje ring i fyra bitar. Du kan också skära paprikorna i två längder, dela sedan varje halvdel och skär dem separat i små bitar.
Steg 3
Så snart tomatpastan kokar, lägg till hackad paprika i den och koka, och glöm inte att röra om då och då i 20-25 minuter. Kyl den färdiga skålen lite och lägg den i rena, steriliserade burkar. En sådan produkt blir bara godare med tiden.
Steg 4
Lecho med korv
Denna maträtt kräver inte de vanliga paprika, utan dess släkting - vit ungerska. Det ser väldigt lika ut, men dess form är mer långsträckt, den är ofta bisarrt böjd, mindre köttig och har en tunnare hud.
Steg 5
Frigör peppar från stjälken och frön, skölj och skär i ringar. Tvätta alla andra grönsaker. Skåll tomaterna och skala dem, skär i små bitar. Skala löken och skär i halva ringar.
Steg 6
Stek löken i olivolja till en tung, tjockväggig stekpanna tills den är transparent, strö över paprika och socker och tillsätt hackad paprika. Koka på medium värme, rör om ibland i ca 10-15 minuter.
Steg 7
Tillsätt hackade tomater, tomatpuré och salt. Rör om, täck, sänk värmen till låg och låt sjuda i 30-40 minuter, ta av locket regelbundet och rör om ibland.
