En italiensk maträtt som kallas lasagne har vunnit människor runt om i världen. Lasagne är en bit bakad deg fylld med olika fyllningar - från grönsaksgryta till malet kött. Låt oss förbereda en diet vegetabilisk lasagne med aubergine och zucchini.
Lasagne: maträttens historia
Förfadern till modern lasagne var helt annorlunda och var ett plattbröd tillverkat av vetebröd, som bereddes av grekerna.
Det första italienska receptet för lasagne upptäcktes på 1300-talet i Neapel. Enligt detta recept var det nödvändigt att koka degen i kokande vatten och sedan fylla den med peppar och riven ost. Detta recept använde salt, socker, alla typer av kryddor: kryddnejlika, kanel, saffran eller muskot.
Dessutom försöker britterna försvara författarskapet till lasagnreceptet. Tillbaka vid domstolen till Richard II på 1300-talet bereddes en maträtt som kallades lazan; dess recept finns i en av de första kokböckerna i England, som förvaras i British Museum.
Vegetabiliskt Lasagnerecept
Du kommer behöva:
- liten aubergine - 1 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- tomater i sin egen juice - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olivolja - 1 msk. l.;
- lök - 1 st.;
- vegetabilisk olja - 1 tsk;
- medelstor zucchini - 1 st.;
- mozzarella - 150 g;
- lasagneark - 6 st.;
- salt, peppar, oregano - efter smak
- basilika - några grenar.
Förbered först grönsakerna för lasagnen: tvätta zucchini och skär sedan i skivor upp till 1 centimeter tjocka; skär auberginen på exakt samma sätt, fördela sedan grönsakerna på en handduk och strö över salt. Låt aubergine och zucchini stå i 15 minuter.
Om du också använder grönsaker som inte är av en ny gröda, kan du innan du hugger dem skala dem och sedan simma i cirka 8-10 minuter.
Skala och finhacka vitlök och lök, stek i olivolja tills det är lätt genomskinligt i 3-4 minuter, tillsätt sedan tomater, kryddor efter smak, peppar, oregano, salt till lök och vitlök och vänta tills såsen kokar. Såsen bereds inom 10-15 minuter.
Samtidigt kombinera ricotta med de hackade basilikabladen. Riv eller hugga mozzarellaen.
Förvärm ugnen till 180 grader och på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja, lägg ett lager tomatsås och sedan 2 lager lasagne, lägg grönsaker på dem, täck med 2 tallrikar lasagne, på vilka lägg tomatsås, igen grönsaker och lager av lasagne, som måste smörjas på resten av tomatsås. Sprid den skivade mozzarellaen över lasagnen.
Täck bakplåten med folie och placera lasagnen i ugnen i cirka 30 minuter, ta sedan bort folien och baka i cirka 20-25 minuter. Låt den färdiga vegetabiliska lasagnen svalna i cirka 5 minuter, skär sedan och servera varm till bordet. Smaklig måltid!
