Jäst är en svamp som kan omvandla en organisk förening till en annan, enklare i struktur. Jäst används inom olika områden. Detta brygger och osttillverkning. Och naturligtvis används den här produkten för att göra bröd i en brödmaskin.
Om du precis har börjat med en brödtillverkare blir det svårt för dig att hitta rätt jäst. Därför är bröd inte alltid perfekt första gången.
Färsk jäst
För att baka bröd används som regel färsk jäst i form av kuber. Med dem visar sig bakverk vara perfekt läckra och vackra. Fuktinnehållet i färsk jäst är cirka 70%. Denna jäst har en enhetlig ljusbrun färg. Om du trycker lätt på dem går de sönder. Om råvarorna är utsmetade på fingrarna är det en anledning att tänka på kvaliteten.
Färsk jäst för en brödmaskin är en levande organism. De kan inte förvaras i lufttäta behållare, eftersom de utan lufttillgång försämras lätt. Vid rumstemperatur kan sådan jäst lagras i högst en dag. I kylskåpet - ungefär två veckor.
Eventuell missfärgning på jästens yta är en indikator på bortskämd produkt. Du kan inte använda den. Färsk jäst används som regel inte bara vid bakning av bröd utan även i kakor, rullar och andra muffins. Det vill säga där lång och upprepad korrektur krävs.
Torrjäst
Torrjäst används också för bakning av bröd. Denna produkt innehåller endast 8% fukt. I detta avseende läggs den i hälften så mycket som färsk jäst. Torrjäst finns i granulat i olika storlekar. Du kan förvara dem utan kylskåp i mer än ett år.
Mjölprodukter med användning av torrjäst får utmärkt smak och konsistens om sådan jäst är förupplöst i varmt vatten.
Snabbverkande jäst
Avancerade hemmafruar använder i allt högre grad snabbverkande jäst för att baka bröd. Dejsens uppgång när du använder dem är dubbelt så snabb. Dessutom behöver sådan jäst inte spädas med vatten, tillsatt salt eller socker. Jäst blandas med mjöl och hälls omedelbart i degen.
Varning, utgångna varor
Det är värt att komma ihåg att någon jäst kan förstöra alla dina ansträngningar. Till exempel om de är försenade. Även bland de ansedda varumärkena kan utgångna varor hittas. Akta dig för förfalskningar. Ofta säljs andra klassens råvaror under sken av importerad jäst av hög kvalitet.
Det är bättre att inte köpa jäst för framtida bruk. Trots noggrant konservering fuktar de snabbt. Köp jäst precis innan du gör bröd.
Brödtillverkningsjäst påverkar inte degen särskilt. Som regel beror bara smaken på bakverk på dem. Med tiden kommer varje hemmafru själv att lära sig att välja recept på bröd och jäst till dem och senare göra egna ändringar i receptet.
