I vårt land kallas japanska restauranger ofta för sushibarer, så många tror att sushi är någon mat från Land of the Rising Sun. Faktum är att varje aptitretare eller maträtt har ett eget svårt att uttala namn. Och sushi är bara en skiva fisk, en skaldjursdelikatess eller en omelett som ligger på ett specialtillagat ris.
Förbereder sig för en måltid
Omedelbart efter att ha accepterat beställningen tar servitören heta oshibori-handdukar till gästerna på sushibar. De måste torka av händerna. Efter det tar de hasi i sina händer. Om du fick serverade enstaka engångspinnar måste du separera dem och gnugga dem mot varandra om det finns oegentligheter och splinter på ytan. Med återanvändbar hasi av hög kvalitet utförs inte denna procedur. Om en gäst på en japansk restaurang inte vet hur man äter med ätpinnar, bör du inte be om europeiskt bestick, etikett låter dig äta sushi och rullar med händerna, utan bara från din tallrik.
Ge inte sushi till en annan person med ätpinnar, om du vill dela, håll bara ut en tallrik eller ställ.
Förbereder såsen
Många japanska rätter, inklusive sushi, serveras med ytterligare tre ingredienser: sojasås, wasabi och gari-sylt ingefära. Den första används istället för salt, den andra används för kryddighet och den tredje används för att återställa smakupplevelsen efter byte av disk. Japanerna manipulerar inte dessa kryddor utan äter dem som de är, till exempel smörjer wasabi på sushi och rullar.
I Ryssland och i andra länder är situationen något annorlunda. I synnerhet kan du se hur gäster på en japansk restaurang ombeds ta med vatten för att späda ut såsen eller lägga wasabi till den för mer krydda. Det finns inget förkastligt i detta, och en riktig japan kommer inte att kommentera.
Det är vanligt att placera en enskild tefat med sojasås till höger om din tallrik. Pinnarna som ligger på hasioki (stativ) ska riktas med skarpa tips till maten.
Hur man äter sushi
I det japanska köket spelar det ingen roll i vilken ordning du startar din måltid. Du kan ta en klunk soppa, prova ingefära, äta en rulle eller tvärtom. Det är viktigt att inte ändra platsen för maten på tallriken under några förhållanden. Dessutom, efter att ha tagit en bit från sushi, kan du inte lägga den på stativet, hela skivan måste läggas i munnen. Det finns två sätt att äta sushi.
Metod 1. Sushi måste placeras på ena sidan, plocka upp den försiktigt med ätpinnar. Sedan doppas en bit i såsen så att endast fisken (skaldjursdelikat eller omelett) kommer i kontakt med vätskan. Sedan läggs det hela i munnen. Om sushi är garnerad med något, såsom sesamfrön, används ingen sås.
Metod 2. Gary tas med pinnar och helt nedsänkt i sojasås. Sedan måste de borsta över markytan som en pensel. Ingefära äts separat, följt av en beredd bit. Denna metod är också bra för rullar.
Oavsett vilken metod som väljs är det nödvändigt att äta allt som finns på tallriken. Detta är en av de grundläggande reglerna för japansk bordsetikett.
