Doftande kulinariska salter säljs i nästan vilken butik som helst, men de kan tillverkas hemma för att skapa unika smaker för varje måltid.
För att göra smaksatt salt behöver du mycket enkla ingredienser:
1) En mängd torkade örter: rosmarin, basilika, oregano, mynta, lavendel, timjan.
2) Kryddor: kummin, koriander, torkad chili, gurkmeja, paprika, fänkålsfrön.
3) Torkade svampar och tång. Bland svamparna är porcini-svampen mest doftande, och bland algerna kan man föredra nori, dulse, wakama eller kombu.
4) Torkad apelsin, citron eller lime.
Det här är inte en fullständig lista, men det hjälper dig att få en uppfattning om vad du kan lägga till salt. Förresten är det tillrådligt att använda havssalt - det är mest användbart för kroppen.
Alla tillsatser måste torkas väl innan det aromatiska saltet görs. Detta kan göras i ugnen vid de lägsta temperaturerna eller vid rumstemperatur på ett bakplåt. Det andra alternativet tar 3 till 4 dagar. Vissa örter maximerar sin arom när de rostas i en torr stekpanna i några minuter.
När alla ingredienser är torra kan de blandas med salt. Det är bekvämt att använda en mixer för huggning. För att hålla saltet så länge som möjligt (upp till en månad) rekommenderas det att du häller det på ett bakplåt och lägger det i ugnen vid en lägsta temperatur i flera timmar.
Salt med hemgjord smak ger dig möjlighet att experimentera med olika kombinationer av örter, kryddor och kryddor. Torkade svampar i salt är perfekta för kött eller omeletter med ost, och citrusskal och tång avslöjar perfekt smaken på fiskrätter. För stuvade grönsaker är salt smaksatt med gurkmeja, koriander eller kummin lämpligt.
