Grönsakskaviar i kaukasisk stil är ett mellanmål med lågt kaloriinnehåll och kan också serveras som en separat maträtt. Det kan tillagas på landet genom att baka grönsaker över en eld eller grill. I detta fall är vegetabilisk kaviar perfekt för kebab som en sås.
Det är nödvändigt
-
- Sommarstuga alternativ:
- 3 äggplantor;
- 3 tomater;
- 3 paprika;
- Koriander
- basilika
- vitlök
- salt-
- peppar efter smak.
- Alternativ 2:
- 500 g aubergine;
- 0,5 koppar valnötter;
- 1 msk. en sked koriandergrönsaker;
- 3 vitlöksklyftor (medium)
- 1 msk. en sked solrosolja;
- 1 msk. en sked vinäger (9%) eller citronsyra;
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta spett och lägg äggplantor, tomater och paprika ovanpå dem. Aubergine placeras bäst på en separat spett eftersom det tar längre tid att laga mat.
Steg 2
Saut grönsaker över öppen eld och vrid spettarna ibland. Koka grönsakerna tills tomaterna och paprikorna är bruna och äggplantorna är ömma. Kontrollera att aubergine är beredda med en gaffel eller tandpetare.
Steg 3
Ta bort de kokta grönsaksspettarna från värmen. Häll kallt vatten i en kastrull, doppa varma grönsaker där en efter en och dra av dem med en kniv. Eller så kan du bara lägga dem i en plastpåse och binda upp den. När grönsakerna har svalnat tar du bort dem från påsen och tar bort dem.
Steg 4
Ta bort frön från paprika. Mal grönsaker med en mixer eller bara mosa dem med en gaffel. Tillsätt salt och svartpeppar i kaviaren. Hacka vitlök och örter (basilika, koriander) på samma sätt som grönsaker.
Steg 5
Kaukasisk kaviar kan tillagas genom att baka grönsaker i ugnen. Tvätta och skala aubergine. Skär dem i cirklar, lägg dem på ett smurt bakplåt och lägg i ugnen. När äggplantorna är ömma, ta bort bakplåten och kyl.
Steg 6
Pund valnötter och vitlök i en mortel eller hugga mycket fint. Rör om, salta, tillsätt solrosolja och finhackade örter. Mosa äggplantorna med en gaffel eller hacka med en mixer.
Steg 7
Tillsätt nötter-vitlöksmassan i auberginen och häll i några droppar vinäger (9%) eller citronsyra. Rör om kaviaren väl.
Steg 8
Servera kaukasisk kaviar som aptitretare, smörj på mjukt vitt bröd, svarta brödrostar och garnera med örter. Grönsakskaviar är också perfekt som en sås för kötträtter (till exempel grill).
