Grönsakskaviar kan tillverkas av rödbetor, morötter, rovor, äggplantor, zucchini och till och med gurkor. Den kan serveras varm eller kall. Den är utmärkt både ensam och som en sidrätter för många kött- eller fiskrätter.
Aubergine kaviar
Denna delikata och läckra maträtt måste ätas varm. Servera det som en sidrätter med fisk- eller kötträtter, eller sprid på färskt bröd eller rostat bröd. För att förbereda grönsakskaviar enligt detta recept för 1 kg aubergine behöver du:
- 1 glas gräddfil
- 4 ägg;
- 3 vitlöksklyftor;
- en liten massa persilja;
- salt.
Tvätta äggplantorna, lägg på ett bakplåt och baka i ugnen. Skala sedan av huden. Skär massan i kuber. Hacka vitlök och tillsätt till de beredda grönsakerna. Tillsätt gräddfil och mala till en homogen massa med en mixer. Koka äggen och skär i små bitar. Salt kaviar efter smak och lägg till äggmassan.
Lägg den beredda aubergine kaviaren på en tallrik med en ruta, garnera med kokta ägg, hackade skivor och persilja.
Gurka kaviar
Inlagda gurkor gör underbar kaviar, som är ganska enkel att förbereda. Detta är en underbar sidrätter för stekt kött och kokt potatis.
Ingredienser:
- 500 g pickles;
- 300 g potatis;
- 300 g morötter;
- 3 lökhuvuden;
- 3 msk vegetabilisk olja;
- ett litet gäng gröna lök;
- salt och peppar.
Skalar 3 stora lökar. Skär den i små bitar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt lök till den. Spara den tills den är mjuk.
Skala inlagda gurkor, pressa lätt. Skär i små kuber och skicka till pannan, där lökarna stekas. Blanda massan. Täck disken med lock och låt grönsakerna simma på låg värme i 15-20 minuter.
Koka potatisen i sina skinn i saltat vatten, skala sedan och skär. Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn. Stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Lägg beredda potatisar och sauterade morötter i en skål med stuvade pickles och lök. Använd en mixer för att blanda allt i en homogen massa. Krydda kaviaren med salt och peppar och tillsätt kvarvarande vegetabilisk olja. Garnera med hackade gröna lök innan servering.
Rödbetakaviar med pepparrot
Skålen enligt detta recept är en utmärkt sidrätter för gelé kött, gelé eller aspic. För att förbereda det behöver du:
- 1 kg rödbetor;
- 100 g pepparrot;
- salt;
- socker;
- vinäger.
Ta medelstora rödbetor. Koka rotfrukterna tills de är mjuka på låg värme, kyl sedan, skala, riv på ett fint rivjärn.
Skala pepparrotsrötterna och passera genom en köttkvarn. Rör sedan om det med rödbetorna. Salta massan efter eget tycke, tillsätt lite socker och 9% ättika efter smak. Blanda sedan massan ordentligt, lägg den i rena burkar och rulla upp locken. Rödbetakaviar med pepparrot kan förvaras i kylskåp i upp till en månad.
