Inget annat kök i världen kan konkurrera med den kaukasiska när det gäller såser. Dessa aromatiska tillägg till rätter kan säkert kallas kännetecknet för det kaukasiska köket. En av de berömda kaukasiska såserna är tsakhtonsås.
Det är nödvändigt
- - gräddfil - 250 ml
- - koriander - 1 gäng
- - utskho-suneli, salt - efter smak
- - vitlök - 3 kryddnejlika
- - färska heta paprika - efter smak
Instruktioner
Steg 1
I allmänhet är tsakhton tillverkad av tre ingredienser. Dessa är yoghurt, koriander och vitlök. I slutet av tillagningen saltas såsen och utskho-suneli är smaksatt. Matsoni kan ersättas med gräddfil 25% fett, och för att lägga till mer piknik kan du lägga till röd het paprika och riven valnötter i såsen. Koriander och vitlök är viktiga och viktiga ingredienser. Om du inte gillar koriander, prova att göra tsakhton ändå och du kanske älskar koriander.
Steg 2
Förbered vitlök först. Den måste skalas och gnidas med en mycket vass kniv, eller använd en vitlökspress. Vitlök ska förvandlas till välling.
Steg 3
Hacka sedan den tvättade koriander mycket fint med en skarp kniv. Du kan till och med gnugga alla ingredienser med en mixer i slutet av tillagningen.
Steg 4
Kombinera gräddfil med koriander och vitlök. Tillsätt krossad varm röd paprika om så önskas, salta såsen och lägg utskho-suneli knäckt i en mortel. Detta krydda är svårt att hitta eftersom det inte säljs i vanliga butiker. Du kan leta efter utskho-suneli i butiken för orientaliska kryddahandlare på marknaden, eller, som en sista utväg, ersätta hop-suneli.
Steg 5
För att ingredienserna i tsakhton-såsen ska bli bättre hackade, blandade och med sina aromer kan du blanda dem igen med en nedsänkningsblandare i slutskedet av beredningen.
Steg 6
Såsen ska nu sitta i en förseglad behållare i minst 15 minuter. Vissa kockar rekommenderar att man insisterar på tsakhton i kylen, medan andra rekommenderar att man lämnar behållaren med såsen på en varm plats. Du kan försöka göra både så och så för att välja ett alternativ som är acceptabelt för dig själv.
Tsakhton sås serveras med fisk eller kötträtter, men för älskare är tsakhton bra med bröd, grönsaker och kokt potatis.
