Gazpacho är en kall, uppfriskande tomatsoppa. Skålen uppträdde först i Andalusien, men nu tillagas den över hela världen. I Spanien anses gazpacho mer vara en drink än en soppa och kan därför serveras inte bara i en soppfat, utan också i ett glas.
Det är nödvändigt
- - mogna tomater - 0,6 kg
- - gurkor - 250 g
- - paprika - 300 g
- - grön lök - 150 g
- - olivolja - 100 ml
- - vitlök - 1-2 kryddnejlika
- - vin eller äppelcidervinäger - 2 tsk
- - peppar - 1 st.
- - limpa vitt bröd - 1 st. (det är tillåtet att ersätta med smällare)
- - örter, salt och peppar efter smak
Instruktioner
Steg 1
Skölj och torka först alla grönsaker. Ta sedan bort skalet från tomaterna genom att hälla kokande vatten över dem. Skär tomaterna i 4 bitar och ta bort fröna från dem.
Steg 2
Skala gurkorna och skär dem i små kuber. Skär paprika i två, kärna dem och skär i små bitar. Skala och hugga lök och vitlök.
Steg 3
Använd sedan en mixer för att hugga tomater, paprika, lök, vitlök och gurkor. Tillsätt vinäger till denna blandning, krydda med olivolja, salt och peppar efter smak.
Steg 4
Vispa gazpacho igen i en mixer och lägg den i frysen i minst 10 minuter för att kyla maten. För att påskynda denna process kan gazpacho spädas något med kallt vatten eller is kan tillsättas.
Steg 5
Servera alltid gazpacho cool. Om du vill lägga till krydda i soppan, lägg några droppar Tabascosås strax före servering. Om gazpacho är tillräckligt tjock, späd den med kallt vatten. När soppan hälls i skålar, garnera med kvistar av örter och tillsätt skivor med skalat vitt bröd eller krutonger. Kan läggas till gazpacho och skaldjur.
