En utsökt och ovanlig aptitretare är en salt kaka. Den serveras på bufféer och banketter, gjorda av färdigt bröd, osyrat eller smördeg. Du kan göra en mellanmålskaka med ett brett utbud av fyllningar - fisk, rökt kött, konserverade eller färska grönsaker, skaldjur och kaviar.
Salt kaka med fisk och kaviar
Prova ett av de mest populära bankettalternativen - en mellanmålskaka med röd kaviar och lax.
Du kommer behöva:
För provet:
- 6 ägg
- 0,5 tesked salt;
- 2,5 koppar vetemjöl;
- 400 g gräddfil
- smör för smörjning av formen.
För fyllning:
- 300 g lätt saltad lax;
- 300 g smör;
- 350 g röd kaviar
- 4 kokta äggulor;
- 200 g grön sallad.
Lax kan ersättas med öring eller röd lax.
Förbered tårtlagren. Separera äggulorna från de vita och gnugga dem med salt i en rymlig skål. Tillsätt siktat mjöl och gräddfil till äggen en i taget. Vispa de vita i ett starkt skum och kombinera försiktigt med äggula massa, rör om från topp till botten.
Täck en djup rund form med oljat papper och lägg degen i den. Lägg skålen i en förvärmd ugn till 150 ° C och baka tills den är öm. Ta bort kexet från formen, kyl och skär i tre lager. Det är bekvämt att göra detta med en speciell strängkniv.
Ta hand om stoppningen. Mosa de hårdkokta äggulorna med smör och pensla skorpan med den resulterande grädden. Skär lätt saltad lax tunt, lägg åt sidan några bitar. Sprid fisken i ett kontinuerligt lager ovanpå oljan. Sprid grädden ovanpå igen. Lägg det andra tårtlagret, borsta med olja och täck med fisk. Applicera ett lager olja på laxen och täck med den återstående cirkeln. Lägg plastfolie på kakan, lägg en liten tallrik ovanpå och placera strukturen i kylan i flera timmar.
Det är bekvämt att använda färdiga fiskskivor till kakan.
Tårtdekoration och servering
Pund röd kaviar i en mortel, gnugga genom ett durkslag och blanda med kvarvarande olja. Du får en homogen massa ljusrosa färg. Ta bort plattan med vikten och filmen från kakan, lägg grädden med kaviar i en konditoriväska. Dekorera sidorna på produkten med ett mönstrat rör och gör ett rutnät på kakans yta med ett tunt slätt rör. Rulla de fasta laxbitarna i rullar, linda dem i bladen av tvättad och torkad sallad. Placera de resulterande buketterna i trellisens burar.
Kakan kan dekoreras på ett annat sätt - till exempel genom att göra ett rutnät av tunna laxremsor och placera kokta och kylda räkor i cellerna.
Mellankakan måste klippas ordentligt. Använd en skarp kniv för att skära en cirkel i mitten och dela den i 8-10 bitar. Skär huvuddelen i form av en ring i jämna, lika stora bitar. Servera kakan sammansatt genom att dela den i delar direkt på bordet.
