Det finns många alternativ för att laga borscht. Borscht kan vara kall, sommar, med svamp, i ukrainsk stil, med köttbullar, men rödbetor är den oföränderliga ingrediensen i varje maträtt. Det är hon som ger borschen en unik vinröd färg och en uttalad sötaktig smak. Låt oss förbereda en "rik" borst.
Det är nödvändigt
-
- nötkött med ben (300 g);
- rödbetor (250 g);
- lök (1 bit);
- persilja rot (1 bit);
- morötter (1 bit);
- färsk kål (200 g);
- vatten (1 liter);
- tomatpuré (1 msk);
- smör eller ister (1 msk);
- ta salt och socker efter smak;
- svartpeppar (6 ärter);
- lagerblad (1 bit);
- vinäger 9% (1 matsked);
- mjöl (1 matsked);
- skinka eller korv (100 g);
- potatis (2 stycken);
- färska kryddor;
- vitlök (3 kryddnejlika).
Instruktioner
Steg 1
Skölj köttet och lägg det i en kastrull. Fyll på vatten som renats genom ett filter och ställ in på maximal värme. När buljongen kokar, ta bort skummet med en perforerad sked och ställ värmen till lägsta inställning. Femton minuter före slutet av tillagningen, tillsätt salt, lagerblad och pepparkorn i buljongen.
Steg 2
Skala rödbetorna. Hacka den i tunna kuber eller riv den på ett grovt rivjärn. Lägg i en kastrull.
Steg 3
Tillsätt smör eller ister, lite buljong, tomatpuré i betorna, stäng locket och låt sjuda.
Steg 4
Häll vinäger i de färdiga rödbetorna och blanda. Vinäger hjälper till att hålla rödbetans färg ljus.
Steg 5
Skala lök och morötter. Hacka löken och hugga morötterna på ett grovt rivjärn. Stek dem tillsammans i fett i en förvärmd stekpanna. Tillsätt hackad persiljerot innan du lagar mat.
Steg 6
Ta bort köttet från den färdiga buljongen. Separera benen och hugga köttet.
Steg 7
Sil av buljongen och sätt på den.
Steg 8
Lägg hackad kål, kött, potatis, hackad i barer i en kastrull. Koka i 15 minuter.
Steg 9
Stek en sked mjöl i fett. Lös upp med buljong och häll i en kastrull med borsch.
Steg 10
Tillsätt stuvade rödbetor, hackad skinka eller korv i borsjten, koka upp. Håll den eld i 5 minuter.
Steg 11
Pressa in några vitlöksklyftor i borsten genom en press. Lägg locket på potten och stäng av värmen.
