Gås är inte en så vanlig gäst på vårt bord, först och främst beror det på det faktum att du måste tippa lite med den här fågeln när du skär. Vanligtvis är slaktkroppen av till och med en ung gås ganska fet, så den är inte särskilt lämplig för matlagning - buljongen visar sig vara grumlig och med en karakteristisk fet eftersmak. För att mjuka upp denna smak kokas gässen med äpplen eller surkål. Det bästa alternativet för gåskött är stekta rätter, medan det får en trevlig specifik arom och utmärkt smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta fjäderfäkroppen, torka av den med pappershanddukar. Om det finns fjäderrester på den, ta bort dem med en pincett. Sjung de återstående fina hårstrån.
Steg 2
Klipp av huvudet och benen, klipp ut svansen. Klipp av ändarna på vingarna. Ta bort och skölj inpackningarna väl. Inre fett och tjocka lager av subkutan vävnad måste också tas bort genom att skära ut dem med en tunn slipad kniv.
Steg 3
Ta bort bröstet. För att göra detta, lägg magen på gåsens slaktkropp, gör ett snitt från nacken till svansen. Separera filéerna längs revbenen, vik ut gåsen och klipp av den andra sidan. Revben och brisket kan skäras av med en fjäderfäkutter och läggs åt sidan.
Steg 4
Klipp av benen och vingarna, försök att skära med en kniv i lederna, mellan lederna. Använd en stor, bred kniv för att skära slaktkroppen i hälften längs åsen. Skär varje halva i 3-4 bitar. Det är det, nu kan det förberedas för stekning eller stygning.
