Ankor bakas traditionellt i ugnen för ett festligt bord med äpplen, bovetegröt och till och med apelsiner, men anköttsoppor är inte mindre aptitretande och välsmakande. Den är rik på B-vitaminer och andra fördelaktiga spårämnen. Man tror att ankött ökar sexuell styrka. Detta fjäderfä är mer fet än kyckling och kalkon, så det är osannolikt att det är lämpligt för kostnäring. Men om anka kött inte är kontraindicerat för dig, bör du introducera det i din kost. Anka fett innehåller olika enzymer som hjälper till att rengöra kroppen från skadliga cancerframkallande ämnen.
Det är nödvändigt
-
- 1/2 anka;
- potatisar;
- morot;
- lök;
- en handfull hemlagade nudlar;
- persilja;
- gröna lökar;
- Lagerblad;
- en blandning av paprika och ärtor;
- salt.
- För hemlagade nudlar:
- mjöl;
- ägg;
- vatten.
Instruktioner
Steg 1
För ankesoppa med hemlagade nudlar är både kyckling och lantfjäderfä lämpliga. I slaktkycklingar är köttet mjukare, närmare kyckling i smak, och slaktkycklingssoppa bereds snabbare. Landsfåglar är större, fetare med gulaktig hud. Anka buljonger och soppor är mer aromatiska och rika. Om du köpte en anka till soppan i en butik (slaktkyckling), avfrosta den innan du lagar mat, skölj den sedan ordentligt, tarm den och skär den i portioner.
Steg 2
Lägg bitar av anka i en kastrull, täck med kallt vatten, sätt på låg värme. När buljongen kokar, skumma av skummet, tillsätt salt och täck pannan med ett lock. Buljongen ska simma i cirka fyrtio minuter.
Steg 3
Strö mjöl på ett rent bord eller skärbräda för hemlagade nudlar. Gör en brunn i mjölet och häll ägget i det. Tillsätt sedan lite kallt vatten, knåda den tuffa degen. Rulla ut degen tunt med en kavel, strö över mjöl ovanpå och skär i remsor 5 centimeter breda. Vik degremsorna i flera rader och klipp dem fint längs. Du bör få nudlar 5 centimeter långa och 0,5 centimeter breda. Lägg sedan remsorna i ett lager på en sikt och sikta ut överflödigt mjöl. Nudlarna är redo för matlagning.
Steg 4
Tvätta morötterna och potatisen väl, skala, skära i tärningar och lägg till andbuljongen. Skala löken och skär i tunna halvringar. När ankan har kokt i cirka 10 minuter med potatis och morötter, lägg lök i en kastrull och tillsätt kryddor. För anka soppa, lagerblad och olika typer av pepparkorn passar bäst: svart, vitt.
Steg 5
Tillsätt en handfull hemlagade nudlar i soppan och rör om så att nudlarna fastnar i botten av potten. Koka i ytterligare 15-20 minuter.
Steg 6
Tvätta, torka och finhacka persilja och grönlök. Strö med örter på toppen när anksoppan är klar.
