Solyanka med rökt kött och vitkål blir en original, god och tillfredsställande lunch för hela familjen.
Det är nödvändigt
- • 300 g nötkött på benet;
- • 1 lökhuvud;
- • 3 inlagda eller inlagda gurkor;
- • 1 burk konserverade oliver;
- • 200 ml gurkagurka;
- • 200 gram kål (vitkål);
- • 6 vitlöksklyftor;
- • 3 liter filtrerat vatten;
- • 1 persilja rot;
- • 100 g tomatpuré;
- • 6 lagerblad;
- • 6-8 kryddpeppar;
- • 1 chilipeppar;
- • ½ tsk mald svartpeppar;
- • 3 jaktkorv;
- • 1 rökt kycklinglår;
- • 2-3 rökt fläsk revben;
- • 200 g kokt-rökt hals;
- • 1 citron;
- • färska örter (för servering).
Instruktioner
Steg 1
Skölj en bit kött väl under rinnande vatten, det kommer att tvätta bort små fragment av ben och slumpmässigt skräp på massan.
Steg 2
Lägg nötkött på benet i en stor kastrull, häll kallfiltrerat vatten, sätt på hög värme, vänta tills vätskan kokar. Tillsätt sedan lavrushka löv, kryddpeppar, är skalad hel persilja rot och oskalad (i skal) hel lök, som bör tvättas noggrant innan det.
Steg 3
Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 2-3 timmar. Ta bort skummet som bildats från köttet.
Steg 4
Ta bort köttbiten efter tillagningstiden och sila buljongen genom ostduken eller en mycket fin sikt. Kasta ut allt som finns kvar på sikten, tvätta pannan och fyll på den redan ansträngda buljongen där.
Steg 5
Lägg rökt revben, redan hackad, i buljong och simma på låg värme. Skär halsen i små kuber (ca 5 x 5 mm), skär köttet från kycklinglåret, skär korven i ringar eller halvringar. Kasta även dessa rökt kött i buljong.
Steg 6
Skär gurkorna i små kuber, oliverna i ringar, hugga kålen (tunt). Skär 3 vitlöksklyftor i skivor och förvandla de återstående tre till väll med en vitlökspress.
Steg 7
Ta bort kokt och svalt kylt kött från benet och hugga fint.
Steg 8
Värm oljan i en stekpanna, skicka först vitlök i skivor, stek tills den är behaglig gyllenbrun. Tillsätt sedan hackad kål, stek lite. Häll i en skänk buljong och den angivna mängden gurka.
Steg 9
Toppa med gurkor, chilipeppar (valfritt hackad) och oliver. Simma innehållet i pannan, täckt, i ca 5-7 minuter. Tillsätt sedan tomatpasta, malt svartpeppar och krossad vitlök. Blanda alla ingredienser och låt sjuda tills kålen är kokt.
Steg 10
Skicka den beredda förbandet till buljongen, lägg det kokta köttet där. Koka i 5 minuter. Efter att ha stängt av värmen, insistera på vattenfläkten i cirka 10-20 minuter. Servera varma, tillsätt hackade örter och citronringar på en tallrik.
