Ett enkelt recept med fantastisk smak. Den största fördelen med franska bullar är deras konsistens.
Det är nödvändigt
- - jästsmördeg - 0,5 kg;
- - russin - 200 g;
- - cognac eller likör - 100 ml;
- - mjölk - 0,5 l;
- - strösocker - 100 g;
- - vaniljssocker - 0,5 tsk;
- - kycklingägg - 2 st.;
- - premiumvete mjöl - 1, 5 msk.
Instruktioner
Steg 1
Förbered den färdiga jästdejen i förväg, ta ut den från kylen i frysen. Det tinas på 60-90 minuter. Eller lämna degen i kylskåpet över natten vid en temperatur på +4 grader, den är också redo att arbeta.
Steg 2
Förbered russin i förväg. Skölj den väl i flera vatten, lägg den i en bekväm behållare och fyll den med cognac eller sprit. Efter att ha blött russin i konjak, lämna det över natten.
Steg 3
Gör vaniljsås när tiden är rätt. För att göra detta, lägg mjölken och vaniljssockret på medelhög värme. Medan mjölken värms upp, tvätta äggen, bryta dem i en djup skål, slå med socker. Tillsätt mjöl i slutet av åtgärden. Ta bort den nästan kokta mjölken från värmen och börja hälla i en mycket tunn ström i äggblandningen. Ursprungligen häll i 1/3 av all mjölk medan du aktivt visper kompositionen. Häll sedan den resulterande blandningen i varm mjölk och sätt på värmen. Koka grädden på låg värme i 5-7 minuter, rör om hela tiden. Ta bort pannan med grädde, sval.
Steg 4
Rulla ut degen på ett arbetsbord beströdd med mjöl. Smörj lagret med grädde med en sked. Stänk grädden kraftigt med russin. Rulla den fyllda degen till en rulle. Skär ringarna 2 cm tjocka från ämnet. Använd endast en vass kniv. Fukta ändarna på ringarna med vatten och håll fast på botten av bullarna.
Steg 5
Täck ett bakplåt med pergamentpapper, lägg bullarna på det. Smörj produkterna med äggula, låt prova i 20 minuter.
Steg 6
I en ugn som är förvärmd till 180 grader, baka de franska bullarna i 20-25 minuter. Borsta heta bullar med sockersirap för glans. För sirap, blanda lika stora delar av socker och vatten och koka. Servera färdiga franska bullar till frukost.
