Katrinplommon är inte bara en oumbärlig komponent i den torkade fruktkompott som många älskar. I sig är det väldigt hälsosamt och gott. Alla känner till dess fördelaktiga effekt på mag-tarmkanalen. Men förutom detta kan katrinplommon höja immuniteten, absorbera fria radikaler och tack vare detta till och med ha en föryngrande effekt på kroppen och förbättra hudens tillstånd.
Det är nödvändigt
-
- För 1 kg katrinplommon:
- 4 kg 500 g plommon
- 100 g dricksvatten
- 10 liter vatten
Instruktioner
Steg 1
Om du vill röka katrinplommon själv, hemma, var beredd på det faktum att detta är en ganska lång process. Resultatet är en utsökt dessert som bibehåller maximala fördelar. Dina katrinplommon kommer att se lite mindre snygga ut än den du ser i butiken, men kom ihåg att glansen på de inköpta katrinplommorna uppnås genom kemisk behandling och gasning med gas.
Steg 2
Välj bara hela och icke-maskplommon. Skölj dem ordentligt.
Lägg en gryta med vatten på spisen och späd natron i den med 100 g läsk per 10 liter vatten när vattnet kokar.
Doppa plommon i sodalösningen i bokstavligen 10-20 sekunder. Blanchering hjälper till att påskynda torkningsprocessen något. Ett nät med små sprickor visas på frukten.
Steg 3
Lägg plommonna på en handduk för att torka. När frukterna är torra, stick dem försiktigt på flera ställen med en gaffel. Några punkteringar räcker. Det är inte nödvändigt att ta bort stenen; det har bevisats att de frukter som torkats med stenen behåller mycket mer vitaminer och mikroelement.
Steg 4
Sprid nu plommonet i ett lager på ett bakplåt i ugnen. Du måste torka katrinplommon i flera doser, 4 timmar vardera. De första fyra timmarna ska temperaturen i ugnen vara 40-45 grader, de närmaste 4 timmarna - 60 grader, och sätt sedan uppvärmningen till 75-80 grader. Ta bort bakplåten från ugnen var fjärde timme och låt frukten svalna till rumstemperatur. Detta måste göras så att frukterna inte spricker när de överhettas och inte tappar juice. Plommon ska svalna i cirka 3-4 timmar. Försök att vända kylda frukter för att få jämn torkning.
Torka katrinplommon genom att ta bort brickorna från ugnen vid rumstemperatur.
Steg 5
Den färdiga beskärningen ska vara elastisk, mörk, tråkig och något dammig. Detta innebär att inga kemikalier användes vid bearbetningen.
Vid industriell rökning av katrinplommon används rökning med rök (svavelanhydrid), liksom bearbetning av frukt med glycerin, för att påskynda processen. Det är tack vare denna bearbetning att de har ett glänsande, glansigt utseende. Du har dock förberett en riktigt hälsosam och ren produkt.
Förvara färdiga katrinplommon på en sval och torr plats, läggs i papperspåsar för att undvika fukt.
