Sill i det ryska köket är en vanlig produkt som oftast används i saltad eller inlagd form. Det passar bra med potatis och några andra grönsaker och är en viktig ingrediens i populära sallader. Under tiden finns det ett stort antal vardagliga och semesterrecept baserade på denna opretentiösa fisk. Till exempel är sillkotletter en öm och saftig godis som kan dekorera vilket bord som helst.
Det är nödvändigt
-
- 1 färsk sill;
- 1 potatisknöl (2 bitar gammalt bröd och 100 g mjölk);
- en vitlöksklyfta;
- 2 lök;
- salt;
- svartpeppar;
- ströbröd;
- vegetabilisk olja;
- gröna;
- kokta potatisar;
- 1 morot;
- 1 msk tomatpuré
- 25 g mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Skölj och tarm en stor färsk sill. Klipp av huvudet, svansen och fenorna och lägg henne sedan tillbaka på bordet. Knacka på slaktkroppen ovanpå med en kavel och platta ut, tryck sedan ner på åsen. Därefter kan du vända fisken upp och ner och ta bort ryggraden från huvud till svans. Du måste bara ta bort huden och de små fiskben som finns kvar i massan.
Steg 2
Skär den hackade sill i små bitar, lämna kaviar eller mjölk till malet kött. Förbered grönsakerna: Tvätta och skala en stor rå potatis, en lök och en vitlöksklyfta. Eventuellt byt ut potatisen med två skivor gammalt bröd.
Steg 3
Rulla sill och grönsaker genom en köttkvarn eller hugga i en mixer. Strö den resulterande blandningen med malt svartpeppar och salt efter smak, slå ett rå kycklingägg i det och blanda allt ordentligt. Färdigt malet kött måste kylas i 1 timme.
Steg 4
Forma kylda köttfärsbitar och rulla sedan i brödsmulor. Häll solrosoljan i en stekpanna och låt den värmas ordentligt. Försök kasta en bit brödsmulor i fettet - om det är brunat kan du börja steka kotletterna.
Steg 5
Använd en spatel för att sprida varje portion i het olja. Luta först pannan något och låt kotletterna "springa" något längs botten av pannan - då kommer de inte att brinna. Stek sedan varje sida i tre minuter. Färdiga sillbiffar kan serveras omedelbart med kokt potatis och färska örter.
Steg 6
Försök att baka stekt kotletter, då blir de ännu mer ömma och saftiga i smak. Lägg dem i en smord ugnsform.
Steg 7
Förbered fyllningen: riv morötterna på ett medelstort rivjärn och skär löken i tunna halvringar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja, tillsätt sedan en matsked tomatpuré och lite vatten.
Steg 8
Värm 25 g vetemjöl i en separat stekpanna, blanda med kallt kokt vatten och tjockna den kokande såsen med den resulterande vällen.
Steg 9
Täck kotletterna med vegetabilisk fyllning och baka i ugnen vid 170-180 grader i 20 minuter.
