Medelhavsköket är nästan omöjligt att föreställa sig utan grönsaker. Många rätter är baserade på tomater, paprika, äggplantor etc. Bland denna enorma lista över grönsaker kan du också hitta en ganska sällsynt och nästan okänd art - okra. Hur bereds denna exotiska grönsak?
Det är nödvändigt
-
- 500 g kött (helst lamm)
- 500 g okra
- 1 lök
- 500 g färska saftiga tomater
- 4 vitlöksklyftor
- skiva citron
- ett par lagerblad
- salt-
- peppar
- solrosolja.
Instruktioner
Steg 1
Förbered okra. För att göra detta ska du först klippa av svansarna och topparna med en vass kniv. Bitarna bör inte vara mer än 4 centimeter långa. Skala dem. Skölj okrabitarna med varmt vatten i några sekunder för att få bort huden.
Steg 2
Skär köttet i medelstora bitar, ungefär proportionellt mot okraen. Placera potten på hög värme, tillsätt vatten, vänta tills den kokar och sänk köttet. Koka den tills den är halvkokt.
Steg 3
Ta ut köttet från pannan. Tillsätt salt och peppar till den återstående buljongen efter smak. Kasta lagerblad. Hacka lökarna fint. Dela den totala mängden lök i hälften och häll en av dem i buljongen.
Steg 4
Häll solrosolja i en stekpanna och sätt den på eld. När pannan är tillräckligt varm, tillsätt den andra halvan av den hackade löken och stek i några minuter. Tillsätt sedan köttet i lök och stek allt tillsammans, rör om försiktigt och se till att ingenting är bränt.
Steg 5
Tvätta tomaterna och mala dem till massajuice med en mixer. Häll den resulterande tomatpastan i en kastrull med kött och lök. Fortsätt simma, koka upp och sänk värmen något.
Steg 6
Häll nu okraen till din totala massa, rör om och häll över buljongen så att den täcker grönsaker och kött.
Steg 7
Krydda med salt och peppar efter eget tycke och simma på låg värme tills det är kokt. Bestäm ögonblicket av beredskap med mängden vätska: den ska vara väldigt liten.
Steg 8
När skålen är klar tar du bort den från spisen. Hacka vitlök med en kniv eller använd en speciell vitlökspress. Stek den i en separat stekpanna tills den är ljusguldbrun och lägg till huvudrätten.
Steg 9
Slutligen pressa saften ur citronen och strö den med okra. Lägg på fina tallrikar, garnera med färska örter.
