Okra är en fiberrik grönsak som ofta används i indiska, asiatiska, karibiska och kreolska rätter. Okra, även kallad okra, kan stekas, stuvas, läggas till soppor och sallader.
Inlagd okra
Om du inte har provat okra tidigare och inte är säker på om du gillar det, försök att beta grönsaken och konsumera den lite i taget. Du kommer behöva:
- 1 kg färsk okra
- 7 små färska chilipeppar;
- 7 vitlöksklyftor
- 2 matskedar och 1 tesked torkad dillfrön;
- 4 koppar bordsvinäger (5% surhet);
- ½ glas salt;
- ½ glas socker.
När du köper färsk okra, leta efter små, fasta skida som är fria från fläckar och undvik krympta grönsaker. Förvara okra tätt förpackad i plastfolie i 3-4 dagar.
Sterilisera burkar och lock. Skölj okraen under rinnande vatten och fördela mellan burkarna så att varje burk förblir tom cirka 1 centimeter från kanten. Sprid peppar, vitlök och dillfrön jämnt. Koka upp ättika, salt, socker och 4 koppar vatten i en liten kastrull på medelhög värme. Häll saltlösningen i okraburkarna och lämna samma mängd utrymme ovanpå. Torka av burkarna och rulla upp locken. Lägg dem i en bred kastrull fylld med vatten. Koka i cirka 10-15 minuter, tillsätt varmt vatten om det behövs, så att dess mängd är minst 3-5 centimeter från botten av pannan hela tiden. Kyl i 12-24 timmar. Konserverad okra kan lagras på en torr, mörk, sval plats i upp till 1 år. Denna okra kan skäras i ringar och läggas i sallader, eller så kan den serveras som mellanmål.
Stekt okra med fyllning
Förbluffa din familj och gäster genom att förbereda en mexikansk maträtt - okra rellenos - stekt okra fylld med ost. Ta:
- 120 gram Monterey Jackost;
- 500 gram färsk okra;
- 1 kopp vetemjöl
- ½ kopp majsmjöl
- 1 kycklingägg
- ½ kopp kärnmjölk;
- ½ glas mörk öl;
- ½ tesked salt;
- majsolja.
Monterey Jack är en ljusgul halvhård ost gjord av komjölk med en behaglig nötaktig smak. Du kan ersätta den med valfri annan halvhård ost.
Skär osten i långa pinnar som är 5-6 centimeter långa. Skär varje okra pod på längden, men inte helt. Ta försiktigt bort fröna, lägg i ostbitarna. Sikt vete och majsmjöl i en djup skål och gör en fördjupning i mitten. Vispa ägg, kärnmjölk och öl tillsammans, tillsätt till mjölet och knåda smeten. Värm olja i en djup stekpanna tills den är lätt rökig. Doppa den fyllda okraen i smeten med hjälp av tång eller pinnar och friterar den. Stek några i taget tills de är gyllenbruna, sprid den färdiga okraen på pappershanddukar för att absorbera överflödigt fett och strö över grovt salt. Okra rellenos serveras med salsa eller varm sås och öl.
