Potatismos är en utsökt sidrätter som många älskar. Han förbereder sig enkelt. Som regel görs potatismos med mjölk, vilket ger skålen luftighet. Men även utan det är potatismos inte värre. Det viktigaste är att känna till några av hemligheterna med att laga potatis.
Först och främst måste du välja rätt potatisvariant. Skålens kvalitet beror till stor del på den. För potatismos rekommenderas att du väljer inte särskilt stärkelserika runda knölar med rosa och röda skal, som snabbt och väl kokar. Det mest utsökta, ömma och smälta i munnen är potatismos av sorterna Sineglazka och Adretta.
Skala och skölj potatisen noggrant under rinnande vatten. Häll kallt vatten i en kastrull och sätt på eld. Så snart vattnet kokar, doppa de beredda potatisarna i det. Om knölarna är stora bör de skäras i halvor eller kvarter. Om så önskas kan du lägga till olika kryddor och kryddor i vattnet (lagerblad, grön eller torkad dill, dragon etc.). Koka potatis i 15-20 minuter på medium värme, smaka regelbundet med en kniv. När knölarna är lätta att genomborra är potatisen klar. Glöm inte att tillsätta salt i potatisen 5 minuter innan de är klara.
Tappa försiktigt buljongen i en skål eller kopp och håll potten med potatis en stund över låg värme eller lägg i en förvärmd ugn. Detta görs för att avdunsta återstående fukt.
Därefter, utan att låta potatiserna svalna, torka dem genom en sil eller mosa dem noggrant med en träkross. Tillsätt sedan smör och salt (vid behov) och häll i den heta potatisbuljongen gradvis under omrörning kontinuerligt. Piska allt väl i en fluffig massa och servera varm.
Potatismos kan vara en oberoende maträtt eller sidrätter för kotletter, korv, skinka och andra kötträtter, såväl som kokt, stekt eller bakad fisk.
För att göra potatismos till 1 kg potatis behöver du 1 kopp potatisbuljong och 2 matskedar smör. Om du planerar att göra potatismos med en mer flytande konsistens, bör du ta mer buljong.
Skålen visar sig vara mycket god om du byter ut smöret med olivolja. Du kan också steka hackad lök eller grön lök i solrosolja och tillsätt sådan stekning till potatismos istället för smör.
Potatismos kan varieras med olika vegetabiliska och till och med frukttillsatser. För att göra potatismos med rödbetor och äpplen behöver du:
- 500 g potatis;
- 1 äpple;
- 400 g rödbetor;
- 150 ml potatisbuljong;
- 50 g smör;
- salt;
- muskot (mark).
Koka betorna och potatisen separat. Skala och kärna äpplet. Skär sedan den i små kuber och lägg i potten 5 minuter innan du lagar mat. Mos sedan alla ingredienser till en puréliknande konsistens, tillsätt salt, potatisbuljong, muskot efter smak och slå purén tills den är fluffig.
