Pannkakor är en favorit delikatess för många. Det finns många recept på denna hjärtliga och utsökta maträtt. Tidig mognad eller på deg, från vete eller bovetemjöl, med olika kryddor och bakning - pannkakor anses med rätta vara stoltheten i det ryska nationella köket.
Det är nödvändigt
- För klassiska tidiga mogna pannkakor:
- - 70 g vetemjöl;
- - 125 ml mjölk
- - 60 ml vatten;
- - 2 ägg;
- - 30 g smör;
- - 1 ½ msk. l. Sahara;
- - en nypa salt;
- - osaltat smör för smörjning av pannan.
- För klassiska degpannkakor:
- - 1 kg vetemjöl
- - 5-6 glas mjölk;
- - 3 msk. l. oljor;
- - 2 ägg;
- - 2 msk. l. Sahara;
- - 1 ½ tsk. salt;
- - 10 g jäst.
Instruktioner
Steg 1
Klassiska tidiga mogna pannkakor
Blanda mjöl, mjölk, ljummet vatten, ägg, smält smör, strösocker och salt till en homogen massa i en mixer eller mixer. Häll sedan degen i en skål och täck med plastfolie och lägg den sedan i kylen i 30 minuter.
Steg 2
Placera en nonstick pannkakapanna på medium värme. Smörj den med smör. Ta ut degen från kylskåpet och rör om. Häll 2 msk smet i stekpannan. Ta sedan bort pannan från värmen genom att luta den så att degen sprider sig över botten i ett mycket tunt lager. Stek pannkakan tills toppen griper och botten blir gyllene. Använd sedan en spatel för att vända pannkakan och steka tills den andra sidan är brun. Se till att pannkakan inte brinner.
Steg 3
Överför den färdiga pannkakan till pergamentpapper och fortsätt rosta resten av pannkakorna, smörj pannan med olja och rör om degen innan du bakar varje pannkaka.
Steg 4
Vik färdiga pannkakor i en hög och servera med honung, gräddfil, sylt, sirap, smör.
Steg 5
Klassiska pannkakor på deg
Sätt först på degen. För att göra detta, häll 2 koppar varmt vatten i en skål, späd jästen, tillsätt 500 gram mjöl, rör om ordentligt, täck och lägg på en varm plats i ungefär en timme.
Steg 6
När degen är fin, tillsätt salt, socker, äggulor, smält smör eller vegetabilisk olja. Blanda allt väl och tillsätt resten av mjölet, knåda degen tills den är jämn. Späd sedan ut den med varm mjölk, häll gradvis i 1 glas och rör om allt ordentligt varje gång.
Steg 7
Täck disken med degen och lägg den på en varm plats. När den stiger, rör om den (så att den sätter sig) och lägg tillbaka den på en varm plats. Låt höjas igen och rör om igen, tillsätt äggvitorna, vispade i ett starkt skum. Så fort degen höjs igen, börja omedelbart baka pannkakorna.
Steg 8
Servera varma pannkakor med smält smör eller vegetabilisk olja, sill, skarpsill, kallrökt fisk eller kaviar.
