Surimi är en mat som tillagas med ingredienser som smakar som krabba, räkor, hummer och andra skaldjur. Krabbpinnar är gjorda av fiskprotein som har förbehandlats, tvättats, uttorkats och sedan fryst.
Malt fiskkött
Surimi översätts från japanska till "köttfärs". För att förbereda det krossas magert fiskkött till en tät pasta. Den geléliknande pastaen kombineras med livsmedelstillsatser och förvandlas till konstgjord krabba, hummer eller andra "skaldjur".
Kosttillskott kan bestå av andra skaldjur, men inkluderar vanligtvis äggvita, vegetabilisk olja, salt, stärkelse och kryddor.
Surimi av god kvalitet är luktfri och vit i färgen. Den största surimiproducenten är USA, och pollockkött och vitling används oftast vid produktionen av produkten.
Surimi har en geléliknande form och det är lätt att skulptera olika former från den. För att ge den karakteristiska smaken av surimi tillsätts livsmedelstillsatser som liknar skaldjur till dess sammansättning.
Produkten vakuumförseglas och pastöriseras för att eliminera skadliga bakterier. Den fryses sedan vid -20 grader Celsius.
Cirka 2% av all fisk som fångas i världen bearbetas till surimi.
Surimi och krabba pinnar
Surimi-matar tackar deras popularitet för de japanska krabbpinnarna som erövrade världen.
Surimi kallas "krabbpinnar" med japanernas lätta hand. Hemland för denna produkt är Japan, där den började produceras i stor utsträckning 1974-1975. Men krabbpinnar är bara en av de produkter, om än de mest populära, som innehåller surimi.
Förutom krabbpinnar är konstgjorda räkor, hummer, kammusslor gjorda av surimi.
Vad är Surimi-livsmedel gjorda av?
Trans Ocean Crab Classic är en surimiprodukt, en imitation av en krabba. Dess ingredienser är pollock, vatten, äggvitor, vetestärkelse, socker, majsstärkelse, sorbitol och högst 2% kungskrabba, naturliga och konstgjorda livsmedelstillsatser, extrakt av krabba, ostron, kammusslor, hummer och fisk, raffinerad fisk olja, risvin, havssalt, sojasås, majs, veteproteiner, kaliumklorid, natriuminosinat, natriumpyrofosfat, karmin, paprika.
När det gäller näringsvärde är surimi en mat med låg fetthalt, men hög i natrium.
Surimi innehåller en liten mängd protein tack vare fisken och äggen som den innehåller. Men när det gäller proteininnehåll är produkten mycket sämre än tonfisk, linser eller ost.
Surimi är en kalorifattig produkt. Vanligtvis innehåller surimiprodukter nästan inget fett eller kolesterol. Ofta kompletteras de med hälsosamma kosttillskott som innehåller Omega-3.
