Efter att ha skördat aubergine i din trädgård måste du bestämma hur du bäst ska hålla dem under vintern: färska eller förbereda olika rätter från dem. Mycket välsmakande kaviar erhålls från dessa grönsaker, som omedelbart kan serveras på bordet eller användas för vinterberedningar.
Aubergine kaviar med citronsaft
Aubergine placeras i valfri bakbehållare och placeras i en het ugn. Bakning utförs tills skalet av grönsakerna blir bruna och äggplantorna själva är mjuka. Ta sedan bort huden efter att ha hällt den med kranvatten. Därefter knådas äggplantorna och blandas med riven vitlök, vegetabilisk olja, färskpressad citronsaft och salt. Denna kaviar kan användas för att göra smörgåsar eller vilken sallad som helst med tomater, gurkor eller lök.
För en sådan kaviar behöver du: 2 hela äggplantor, 2 dalar vitlök, 4 msk vardera. l. vegetabilisk olja och citronsaft, salt.
Aubergine kaviar i europeisk stil
Denna version av aubergine kaviar är lämplig för att förbereda ämnen för vintern.
Skär äggplantorna i cirklar 7-8 mm tjocka, efter att du skalat av skalet. Sedan kokas de i kokande vatten i 12-15 minuter, kyls och passeras genom en köttkvarn. Lök skärs i tunna ringar och stekas. Paprikorna kokas i kokande vatten i 5 minuter. Sedan kyls de och skalas. Frön tas bort från dem och skärs i små bitar. Tomater passeras genom en köttkvarn. De gröna är finhackade. Alla grönsaker blandas och läggs i en matlagningsbehållare. Blandningen värms till koka och hälls i burkar, som sedan steriliseras i en timme.
För att förbereda denna typ av kaviar behöver du: 5 kg aubergine, 1 kg paprika, 1 kg tomat, 1 kg lök, 120 g salt, 20 g socker, 1 liter vegetabilisk olja, 100 g av örter.
