Soppor till middag har alltid varit välkomna i Ryssland. Soppa är basen för det nationella köket. Ingen annanstans i andra länder är denna skåls roll så uppskattad som i Ryssland. Varifrån kommer denna anknytning till honom?
Historia och geografi
Soppa är en oumbärlig del av middagen för många ryssar. Det hände historiskt. I Ryssland gavs gryta från urminnes tider preferens. Även om detta inte längre är kopplat till historia utan med geografi. Ryssland är ett land med svårt kallt väder. Och hur håller man mig varm på en kall dag, om inte en närande varm, rik soppa? Varm flytande mat värmde snabbt kroppen och räddade den från kylan.
Nästa inslag i den frekventa användningen av soppor är detta. Vissa frukter och grönsaker, som är utbredda i Ryssland, kräver särskild bearbetning med hjälp av matlagning. Dessa grönsaker inkluderar till exempel rovor, rädisor, rödbetor, morötter etc.
Dessutom kan det nämnas som en anledning - För att bevara vissa produkter har de torkats sedan urminnes tider - svamp, fisk, grönsaker och frukt. På detta sätt förbereddes vintern. Det är uppenbart att de var tvungna att kokas på vintern. Sådana produkter skickades direkt till soppor, där de kokades och mjukades.
Det finns också en viktig anledning till att använda soppor i Ryssland - detta, eller snarare, bröd. I Ryssland åt de alltid mycket bröd. Torkade kex. De lagade gröt. Sådan mat konsumerades ofta med soppor för att "blötlägga" den. För ungefär 100 år sedan serverades soppa inte bara till lunch utan också till middag. Redan nu, i ryska byar, serveras ofta kålsoppa till frukost.
Ordets ursprung
Ordet "soppa" är av fransk ursprung. I hjärtat av denna mat hade fransmännen ett avkok. Buljongen kan vara från någon produkt med tillsats av grönsaker och kryddor. Soppor, både bland fransmännen och runt om i världen, har alltid ansetts vara den första kursen.
Soppa på ryska
Först fanns inte ordet "soppa" på ryska. En liknande maträtt kallades annorlunda - soppa, bröd, yushka, välling. I sådana historiska publikationer som "Domostroy" beskrev rätter shti, brygga, soppa. Soppalternativ kallades också - oro, zatiuha, chatterbox, fängelse, pickle.
Alla flytande rätter, det vill säga soppor, delades in i”rika och fattiga”. Rika soppor var kaloririka, feta, till exempel kålsoppa. Och de soppor som kokades i vätska och i vatten ansågs vara dåliga.
Måltiden började alltid med gryta. Därför började de kallas första kurser. Andra rätter serverades efter dem. Först efter att Peter den store”öppnade ett fönster mot Europa” började ord som soppa, fyllsoppa, buljong och puré soppa dyka upp i Ryssland.
Tillsammans med orden uppträdde kockarna som tillagade dem. Med tiden fortsatte soppa att vara en framgång som maträtt. Många olika alternativ dök upp, som fram till i dag inte tappar sitt företräde bland massan av andra rätter.
Soppa är ett ryskt nationellt arv.
