Foder- och sockerbetor kan se lika ut, men de smakar helt olika grönsaker. Därför är det viktigt att känna till skillnaderna mellan dessa rotgrödor från varandra för att inte av misstag använda foderbetor vid matlagning.
Typer av rödbetor
Det finns fyra huvudtyper av betor:
- akter;
- socker;
- matsal;
- ark.
Alla dessa betor har en enda föregångare - vilda betor, från vilka alla andra typer av grönsaker därefter härrörde.
Blad- och bordsbetor används främst i kulinariska affärer.
Dessutom, som namnet antyder, tas betens blad främst från betan. Rotgrödor kan användas som djurfoder.
Bordbetor, å andra sidan, kännetecknas av sin trevliga smak, så de läggs ofta till olika rätter. Dessutom har denna typ funnits tillämpbar inom kosmetologi på grund av dess goda fuktgivande och närande egenskaper.
Syftet med foder och sockerbetor kan också gissas med namnet.
Foderbetor matas till husdjur. Det är utmärkt för att fylla på bristen på vitaminer och mineraler hos mjölkdjur, förbättrar mjölkavkastningen och ökar värdet på mjölk.
Rödbeta innehåller lite socker. Från det lyckades uppfödare ta fram en annan typ av grönsak med hög sockerhalt - sockerbetor.
Sockerbetor är i stort sett en industriell gröda som socker produceras av. Avfallsprodukter kasseras vanligtvis inte. De kan också användas som djurfoder eller jordgödsel.
Trots den övervägande användningen av sockerbetor i produktionen äter många dem. När det bearbetas ordentligt gör sockerbetor läckra och hälsosamma rätter.
Externa skillnader mellan foder och sockerbetor
Om du tänker laga en maträtt från sockerbetor är det första du behöver göra att köpa den. Det kan finnas en fångst här. Inte alla säljare på marknaden är ärliga, vissa säljer foderbetor under täckmantel av sockerbetor.
Dessa två typer av rödbetor skiljer sig åt i sina proportioner. En fodergrönsak kan ha olika former, från rund till ganska långsträckt. Sockerbetor ser ut som en långsträckt kon.
Skillnaden i grönsaker är viktigare. Sockerbetor är alltid enhetligt vita eller krämvita. Rotgrödan har inte övergångsfärger eller några ljusa nyanser. Detta beror på det faktum att dessa betor växer helt nedsänkta i marken.
Foderbets rotskörd stiger kraftigt över marken och utsätts ständigt för solljus. På grund av detta kommer den övre delen av rotgrödan alltid att ha en eller annan nyans, vanligtvis blekare än den underjordiska delen. Primärfärgen kan vara röd, orange eller gul i varierande ljusstyrka. Mellan ovanjordiska och underjordiska delar är det oftast en jämn gradient av färgövergång, vilket inte är fallet med sockerbetor.
Sammansättning av socker och foderbetor
Grönsaker är mycket lika i sammansättning. Den största och viktigaste skillnaden ligger i innehållet i en enkel kolhydrat, sackaros.
I sockerbetor kan mängden socker nå 20%, medan foderbetor inte innehåller mer än 1,5-3% kolhydrater.
Dessutom är sockerbetor rikare på vitaminer. Den innehåller vitamin C, E, PP, A, grupp B. Foderbeter har en mindre mängd vitaminer. Den innehåller vitamin E och grupp B. Sockerbetor är också rikare på mikro- och makronäringsämnen.
Det totala värdet av sockerbetor är högre än foderets värde. Foderbetor har dock en god mjölkdrivande effekt och förbättrar kvaliteten på mjölkutbytet.
Sockerbetor i rätter
Till skillnad från foderbetor används sockerbetor ofta för att bereda olika sötsaker och speciella kulinariska tillsatser. Det kan också läggas till borsjcht eller göras med det i sallader.
Kaloriinnehållet i sockerbetorötter kan variera något beroende på deras sockerhalt. I genomsnitt är näringsvärdet för en grönsak 39-42 kcal per 100 gram produkt.
Kulinariska recept
Sockerbetor kan användas för att göra sockersirap, som används för att dekorera desserter och ge dem en speciell smak.
Ingredienser:
- sockerbetor - 10 kg;
- vatten - 1,5 l;
- citronsyra - efter behov.
Steg-för-steg-matlagningsschema:
- Tvätta betorna ordentligt så att det inte finns skräp eller smuts på dem. Det kan också rengöras, men vissa gör det inte.
- Ta en rostfri stålkruka. Häll vatten i det och lägg betorna. Betorna ska vara helt nedsänkta i vattnet.
- Koka på hög värme tills det kokar. Sänk sedan värmen och koka på medelhög värme.
- Koka betorna tills de är helt kokta. Detta kan ta allt från 20 minuter till 2 timmar, beroende på storleken på betorna. Du kan kontrollera dess beredskap med en kniv, betorna ska bli mjuka.
- Efter att betorna är helt kokta måste du pressa dem väl i pannan.
- Koka sedan den resulterande saften tills den tjocknar. Konsistensen bör likna gräddfil.
- Du kan förvara den resulterande sirapen i glasburkar. För att förhindra att produkten snabbt blir socker kan du använda 1 gram citronsyra per 1 kg sirap.
Ett annat recept på sockerbetor kan användas för att göra en bakad grönsakssötma.
Vad är nödvändigt:
- medelstora sockerbetor - 2-3 bitar.
- folie - efter behov, beroende på storleken på betorna.
Detta recept är väldigt enkelt och kräver inga större förberedelser. Bara steg för steg måste du göra följande:
- Tvätta betorna ordentligt och skala dem.
- Utan att skära grönsakerna, linda var och en i 2-3 lager folie.
- Förvärm ugnen till 180-220 grader och placera de inslagna rödbetorna i den förvärmda ugnen.
- Baka grönsaken i 1, 5-2 timmar.
- Ta bort skorpan från betorna efter bakningen.
- Skålen är klar.
