Bland växtfrukterna är bergaska en av de äldsta och vördade träden i Ryssland. Och i bär finns en helande kraft, och bin älskar det och matar fåglarna på vintern, och dess ved är vackert och i sig är det otydligt bra. Rowan, planterad under fönstret i huset, fungerar som en talisman av lycka och välbefinnande i familjen. Och fram till nu tror många att ett skadat eller förstört träd är ett dåligt tecken, och de behandlar bergaska i trädgården som ett "välkomstbarn".
Det finns knappast en person som aldrig har beundrat bergaska - en snövit krona under blommande eller ljusröda knölar pulveriserade med snö. Ett av höstens tecken är att många fåglar plockar bär från grenar som redan har kastat bort sina löv. Och på sommaren finns det en tid då det på ljusa daggiga kvällar luktar mandel av blekande rönn i luften, och horisonten är målad med blixtnedslag - det här är rånnätter.
Som regel, när det gäller bergaska, kallar vi dess frukt för bär, men det är inte sant. I strikt vetenskapliga termer är fruktens typ "äpple". Om du tittar noga på rönngruppen kan du se många små äpplen, som liknar kvitten, äpple eller päron.
Den träiga växten av Rowan-släktet tillhör familjen Pink stam Apple-träd och har en internationell beteckning på Latin Sorbus. Beroende på i vilket område detta låga träd växer kallar jag det på mitt eget sätt - yarabin, yarembin, hassel, gorobin, offin, oskorush.
Det finns cirka 100 sorter av aska, vars tillväxtområde är mycket omfattande - från Island till Nordafrika, från Indonesien till Kuriles. Med tanke på det faktum att uppfödare skapar nya växthybrider, kan du i växtlistan hitta information om 200 sorter av aska.
Många av de moderna rognkulturerna har sitt utseende till den röda eller vanliga rönnen. Detta är ett allmänt förekommande träd, vars vildmark är bergaska. Av hundratals kända sorter av bergaska är mer än en tredjedel inhemska.
Uppfödningen av ett antal odlade sorter av aska tillhör den berömda ryska trädgårdsmästaren-genetikern, doktor i biologi IV Michurin.
Ett av Michurins verk, som är en form av vanlig röd aska, kallas ryska eller likör. Den lätt sammandragande sötaktiga smaken och den mörklila färgen på bärna liknar svart chokeberry, eftersom chokeberry är föregångaren till likörbergaska. Växten är högavkastande. Namnet talar för sig själv - det används mest för beredning av likörviner, tinkturer och konserver.
En hybridform av likörbergaska och tysk medlar - Michurinskaya efterrätt. Små mörkröda frukter liknar medlar och nypor samtidigt.
På ett medelstort träd (högst 4 meter högt), med en mycket tunn krona, mognar vinrött på storleken av ett körsbär. Detta är granatäpplebergaska. Hon dök upp 1925 som ett resultat av att korsa med en storfruktad hagtorn.
En hög frostbeständig bergaska av sorten Titan erhölls genom pollinering med ett rödbladigt äppelträd 1916. Facetterade röda frukter är otroligt saftiga och sursöta i smak, som de flesta av de tidiga Michurin-sorterna. Ett kraftfullt träd med en tät pyramidkrona kan nå 12 meter.
Ruby-sorten är resultatet av pollinering av en rönnplanta och flera päronsorter. Frukten är fasetterad, mörkröd, något syrlig i smak. Om de torkas kan de användas istället för russin.
Den stora sorten Alai, uppfödd i Central Laboratory of Plant Genetics, har ett övervägande bord och tekniskt syfte. Det finns ingen bitterhet i fruktens ursprungliga smak, men de är något sura än andra sorter.
Växtvarianten Burka namngavs så på grund av de avlånga frukterna, som har en karakteristisk rödbrun färg. Trädet förblir vackert under hela säsongen. Burka är resultatet av att korsa två typer av bergaska - röd och alpin.
Sorbinka-sorten har röda och stora frukter, det är bra att äta dem färska. Denna aska är frostbeständig och har bra avkastning.
De flesta moderna rognkulturer odlas på basis av två av dess naturliga sorter - Moravian och Nevezhin. Dessa sorter av rönn vanliga har ett andra namn "söt" och på grund av sin sötma är av intresse för uppfödare. De hittades i olika delar av Europa och namngavs efter det område där de växte under naturliga förhållanden.
Den moraviska formen av den vanliga bergaska upptäcktes i slutet av 1800-talet i Tjeckien. Ett vackert träd med frukter av otrolig saftighet och sällsynt röd-scharlakansröd färg växte i Sudetenbergen.
Skogsbergaska, som växte i Vladimir-regionen nära byn Nevezhino, blev kär i de lokala invånarna. Även omogna frukter var helt fria från bitterhet och sammandragning. Nevezhinskaya sötma är 9%. Denna sort blev känd för det faktum att berömda ryska vinproducenter Shustov och Smirnov gjorde drycker på sina frukter. Antingen för eufonins skull eller för att dölja receptets hemlighet tappade en av dem stavelsen från namnet. Och efter tinkturen kallades bergaska också Nezhinskaya.
En av de första sorterna av otålig bergaska som kommer från Nevezhinskaya är Businka. Frukten har en antydan till tranbärsmak, men saknar tranbärets karaktäristiska syra. Utseendet på denna sort går tillbaka till 70-talet på 1900-talet.
Äldrebladig aska växer naturligt i Fjärran Östern. Denna enkla men effektiva buske är absolut inte kräsen mot jorden, den är också motståndskraftig mot hårda klimatförhållanden. Förutom det faktum att frukterna inte har bitterhet, har de en mycket trevlig lukt.
Den äldsta rönnkulturen är den rundbladiga arien. Hon föddes 1880. Den sötsuriga mjölsmassan är inte lika god som den med sött fruktade sorter, men det gör den inte mindre användbar. Trädgårdsformer av rundbladig aska: Manifik, Dekaisne, Chrysophylla. Och så finns det ett unikt träd som inte bildar bär alls. Arten kallas Majestic.
Av de 34 arterna av inhemsk bergaska, tillhör 7 de södra regionerna i landet. I Kaukasus och Krim är de vanligaste bergaska: grekiska, hemma, storfruktade (Krim), glovina, pseudobladblad.
Ett annat namn för glovina är medicinsk bereka. Översatt från latin - "läkning av buksmärtor." I gamla dagar kallades det "satinträd". Bereka har ett glansigt trä med en lätt rödaktig kärna och en vit med en ljusgrön nyans under barken. När det gäller styrka är detta träd jämförbart med ek och värderas i nivå med buksbom. Trä tar polering och inläggning bra. Möbler och musikinstrument för träblås (flöjt, klarinetter etc.) av björkträ uppskattas.
Rönnhem eller storfruktad (Krim) kännetecknas av stora gröna päronformade eller äppleformade frukter. Vikten av en bär är cirka 20 cm, diametern är mer än 3 mm - de är storleken på en plommon. Sockerhalten i den mjölkande doftande lätt sammandragande massan är 14%. Trädet är långt, nästan 15 m högt, även om det växer mycket långsamt. En sådan växt är resistent mot skadedjur, torka och frost.
Ju vanligare och bekantare är röda och chokeberry träd. Men genom uppfödarnas ansträngningar har intressanta sorter med frukter av annan färg fötts upp.
Den gula rönnvarianten ger så rikliga skördar att under fruktens vikt böjer sig grenarna ner till marken. Dess frukter används för att göra originalfyllningar för hemlagade pajer, sylt, kvass
Sötfruktad bergaska Vefed är en klassisk bords- och efterrättssortiment. Äpplen har en speciell gulrosa färg.
En uttalad orange färg med en lätt röd rodnad i bärna av Solnechnaya rönn. De är utsökta. Särskilt användbar färsk och mald med strösocker. Solnechnaya tillhör de stabilt fruktande sorterna.
Kubovas dotter är en relativt ny sortart, uppfödd av spontan hybridisering av den homonyma sorten av rönnen Nevezhinskaya. Mogna frukter har en rik orange färg. Det var möjligt att uppnå en framgångsrik kombination av proportioner i smak: trevlig, sursöt utan en aning bitterhet eller sammandragning. Sorten ger rekordskördar - skörden från ett träd når 90 kg.
Rowan Ogonyok ströms med frukter på hösten, som, när mognadsfasen uppnås, byter färg från gul till eldig orange. Detta är en av de mest spektakulära dekorativa sorterna. Trädet tolererar hårt värme och brist på fukt.
Vitfruktade aska-sorter Köhne och White Swan är extremt dekorativa. På grund av bitterhet är deras frukter inte lämpliga för mat. Men trots detta är miniatyrkompakta träd inte mindre intressanta än traditionella sorter av bergaska.
Inte bara frukter är användbara i bergaska, utan också andra delar av växten - blommor, löv och bark. Vid skörd är det viktigt att komma ihåg att överensstämmelse med uppsamlingstiden och tekniken för beredning av råvaror är en garanti för att alla fördelar och läkande egenskaper hos bergaska behålls. Blommor och bark måste skördas i maj, löv på sensommaren, i augusti. Insamlingen av frukt beror på sorten. Skörden från sötfruktad aska avlägsnas omedelbart efter mogningen (september-oktober) - annars får fåglarna bäret. Rönn bör befrias från löv, rengöras från grenar och stjälkar och sorteras ut. Kan lagras färskt, fryst, lufttorkat, torkat. Bittera sorter lämnas kvar på grenarna tills den första frosten uppstår. Efter att frosten tar bitterheten från frukten avlägsnas bergaska tillsammans med stjälkarna och lämnas kvar i penslarna.
De grundläggande lagringsreglerna är lätta och enkla:
- Om du lägger färska bär i en bricka och lägger dem i ett svalt rum med en temperatur på cirka 2-3 grader, kan det mycket väl förvaras i upp till sex månader, bara det kommer att vissna och mörkna något.
- Rönn torkas i en ugn eller torkningskammare vid en temperatur på 60 till 80 grader. Du kan bestämma hur bra frukten torkas genom att pressa några bär med handen - de ska inte ge juice och hålla fast vid varandra.
- Rönn, uppsamlad i borstar, kan lagras på vintern genom att hänga den under ett tak. Eller frys utan att ta bort stjälkarna.
Näringsvärdet för bergaska kännetecknas av följande indikatorer:
- Innehållet av basiska ämnen (i %% av normen) i en 100 g portion bär: kostfiber - 27%, kolhydrater - 6, 95%, proteiner - 1, 71%, fetter - 0, 31%, vatten - 3, 17%, kalorier - 3, 51%.
- Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i bär är 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Produktens energivärde är 50 kcal.
Rowan är ett lager av C-vitamin, beroende på sorten, dess innehåll varierar från 90 till 200 mg, vilket är jämförbart med citron. Förutom vitamin A, B2, PP, K, E och spårämnen Ca, Mg, Fe, Zn, finns det organiska syror, pektiner, bitterhet, tanniner, glykosider, flavonoider, fytoncider.
