Du kan förbereda många läckra rätter från köttfärs. Men inte alla gillar att köpa färdigt köttfärs. Det är mycket bättre att göra det själv. För att förbereda malet kött måste köttet hackas.
Det är nödvändigt
- - kött;
- - manuell köttkvarn
- - elektrisk köttkvarn
- - mixer med en skål;
- - två vassa knivar;
- - bräda för skärning av kött;
- - rivjärn.
Instruktioner
Steg 1
Det enklaste sättet att förbereda malet kött är att använda en köttkvarn. Köttkvarnar är manuella och det finns elektriska. En manuell är svårare att hantera, men kött behöver inte beredas lika noggrant för det som för en elektrisk. Innan du maler en bit kött i en manuell köttkvarn måste du tvätta den, torka av den med en servett, skära ut alla vener, filmer och rester av ben. Skär sedan i bitar ca 6x6 centimeter. Köttkvarnen måste monteras ordentligt - knivarna med vassa blad mot gallret - och skruvas fast på arbetsytan.
Steg 2
Om köttet är mycket senigt kommer du inte att kunna ta bort alla vener. För att de inte ska lindas runt knivar måste köttbitarna frysas något innan de slipas. Då skär knivarna lätt venerna. Sinewy kött fungerar inte för en elektrisk kvarn. Det måste ofta stoppas och venerna lindas runt knivarna. Därför är det bättre att förrengöra köttet och skära i små bitar - 3-4 centimeter.
Steg 3
Mal kyckling eller ömt kalvkött i en mixerskål. Strax innan slipningen måste du klippa den i mycket små bitar - högst två centimeter. Vissa människor gillar inte konsistensen av det resulterande malet köttet. Och någon gillar tvärtom lätta och luftiga kotletter med malet kött i en mixer. Du kommer inte att kunna mala trådigt kött i en mixer, allt kommer att lindas på knivar. Blandaren kan mala nöt- eller fläskfiléer ojämnt: hälften i potatismos och hälften i bitar.
Steg 4
Om det inte finns någon kvarn alls i huset kan du slipa köttet för hand med en kniv. Endast knivar ska vara två och mycket vassa. Det här är vad de gör i öst. Köttet läggs ut på en bred bräda. Två vassa knivar tas, med vilka köttet hackas mycket snabbt. Rörelsen ska vara som att spela en trumma med trumpinnar. Köttet krossas och blandas samtidigt och flyttas åt sidan. Köttet ska hackas, inte skäras. För, om du skär i små bitar med en kniv, kommer det fortfarande att bli i bitar (och det tar mycket tid). Och om du hugger med två knivar får du grov malet kött.
Steg 5
Det finns också den sista, helt force majeure metoden för att hugga kött, för vilken du behöver en frys och ett vanligt grovt rivjärn. Rivet ska vara vass. Köttet rengörs från vener och läggs i frysen i en bit, helst avlång, vilket är bekvämt att hålla i handen. Där borde det frysa bra. Och sedan gnuggar det frysta köttet lätt på rivaren.
