Sommarsäsongen är den tid då hemmafruar börjar bevara grönsaker, frukt och bär. Många älskar denna typ av beredning som sylt, vilket skiljer sig något från alla andra. Att laga denna delikatess är inte svårt om du känner till några regler för matlagning.
Råvaror för sylt
För att göra en god sylt bör du först och främst veta, det vill säga de frukter, grönsaker eller bär som den kommer att beredas från. Frukten som kommer att behandlas ska vara helt hälsosam och helst lite omogen. Då finns det säkerhet att de inte kommer att koka över och förvandlas till sylt.
Många frukter innehåller syra, vilket också är mycket viktigt för matlagning. Att veta detta är det nödvändigt att lägga till dessa element när du förbereder efterrätten. Du kan tillsätta citronsyra, citronen i sig eller dess juice (cirka 30 ml per 1 kg råvaror). Pektin tillsätts vanligtvis till frukt som kvitten, päron och äpple. Det måste tillsättas vid tillagning av sylt, melon, vattenmelon. Pektin måste köpas naturligt. Hur man använder den beskrivs på produktförpackningen.
Hur man gör sylt ordentligt
För att göra delikatessen välsmakande och hög kvalitet. Det finns några viktiga regler att följa.
- Många favoritskum från syltet måste tas bort från det, eftersom det därefter kan skada lagringen av produkten: det kan sura.
- För omrörning bör du använda en träsked (!) Eller en spatel.
- Ett viktigt villkor! Överkokt sylt förlorar alla sina egenskaper: färg, smak, arom. Varje sylt bör bibehålla smaken av den frukt som den bereds från.
- Det är nödvändigt att se till att fruktskivorna efter tillagningen är transparenta och hela. Och därför, så snart de såg att detta har uppnåtts, är det nödvändigt att sluta laga mat.
- Det är lämpligt att laga syltet i flera steg. Pauser mellan bryggor kan vara flera timmar. Du kan vänta tills den har svalnat helt. Under pausen blötläggs frukten i sirap. I slutet av tillagningen kommer syltets konsistens att ha den kvalitet som krävs.
Viktiga villkor
- Det händer att syltet är kanderat. För att förhindra att detta händer bör citronsyra tillsättas. Det kommer också att hjälpa det tjockare jämnt.
- Var uppmärksam om frukten i behållaren (burken) flöt upp efter tillagning.
- När du häller sylt i burkar, följ det. Lämna minst 0,5 cm från kanten.
- Burkar när sylt tillagas är nödvändigt. Detta kan göras på olika sätt. Valet är upp till de som förbereder det. Det viktigaste är att de är sterila. Locken måste också steriliseras.
- Burkar sylt kan steriliseras vid behov. Nära och hermetiskt, som görs med alla typer av konserverade frukter.
