Vattnet i gurkor är cirka 95%, och mitten med frön är den flytande delen i grönsaken. För vissa rätter är överflödig fukt värdelös, så gurkor för beredningen måste skäras på ett speciellt sätt.
Gurkor för rullar utan kärna
Gurkor skurna i remsor används ofta för att göra rullar, den här skärningsmetoden gör att du kan ta bort frön och överflödig vätska från grönsaken. Förbered en ren och torr skärbräda, en slipad kniv och långa gurkor i förväg. Det är tillrådligt att ta tunna grönsaker, eftersom fröna är mindre i dem.
Skölj gurkorna ordentligt och skär i bitar som är något bredare än din handflata. Trim hästsvansarna, men släng dem inte, de kommer fortfarande att behövas. Om du förbereder grönsaker specifikt för rullar, kontrollera att bitarnas längd är halva längden på nori-bladet. Korta långa gurkor, för korta lämna dem som de är.
Bladen på en grönsakskniv ska vara märkbart längre än gurkskivorna så att du kan skära massan omedelbart i en cirkel. Från en grönsak som mitten avlägsnades i delar fungerar inte snygga, jämna sugrör.
Ta en gurka och skär huden två till tre millimeter i en cirkel. Separera också massan från gropen med frön. Observera att om du skär gurkor till rullar kan du inte använda mitten för denna maträtt i framtiden.
Som ett resultat bör du sitta kvar med massa, skal, kärna och svansar. Lägg gurkamassan på ett bräde och täck med en skal ovanpå, skär försiktigt dessa två lager i tunna remsor. Detta är snabbare att skära, men om du är rädd att du inte klarar av två bitar samtidigt kan du upprepa detta separat för varje del av grönsaken. Om du bestämmer dig för att använda utsädesdelen till en annan maträtt, skär också upp den.
Hur man skär gurkor i remsor med mitten
Vissa tunna växthusgurkor har inte ett karakteristiskt centrum med stora frön. De behöver inte splittras. Dessa grönsaker bör skäras i bitar som är halva längden på ett nori-blad. För att strån ska vara vackra och jämna måste du sedan dela upp segmenten i lager. Dessa löv är cirka 3 mm tjocka och måste skäras i långa, jämna bitar.
Du kan också använda en enklare metod genom att helt enkelt skära gurkorna i halva och trimma dem fint i längd. Detsamma kan göras med en hel kort gurka genom att helt enkelt skära den tunt längs längden tills du får ett jämnt sugrör. Dessa grönsaker ser inte perfekt ut eftersom de kommer att ha olika färger och kompositioner. Några av dem består endast av en lös kärna, medan andra sugrör visar sig vara randiga - från huden och massan.
