Fermenterad kål enligt alla regler är en god och hälsosam produkt. Och vad som gör det till detta är inte bara strikt efterlevnad av tillagningsreceptet utan också det kompetenta valet av behållaren där maten jäses.
Det är känt att trä-, emalj- och glasbehållare är mest föredragna för betkål, eftersom de inte avger skadliga ämnen i kontakt med syror. Men idag har inte alla hemmafruar till exempel ett träkar eller en emaljpanna av lämplig storlek, där det skulle vara bekvämt att förbereda kål för vintern. I avsaknad av den nödvändiga behållaren uppstår ofta frågor angående användningen av behållare tillverkade av vissa material för jäsning.
Är det möjligt att jäsa kål i en plastmathink
Plasthinkar är hushållsartiklar som finns i varje hem. Och det är dem som många hemmafruar använder för att beta kål. Låt oss ta reda på om det är säkert att skörda pickles i dem, om användningen av plastbehållare påverkar smaken på de färdiga produkterna.
Så surkål absorberar olika lukt, och eftersom skopor är gjorda av plast med alla möjliga föroreningar har de färdiga produkterna i de flesta fall en obehaglig eftersmak. Och syran som bildas under jäsning samverkar med plast på ett eller annat sätt, därför kommer skadliga ämnen i arbetsstyckena. Det är dock värt att notera att det för närvarande finns plasthinkar på marknaden speciellt utformade för kalla livsmedel. Ja, det är att föredra att använda dem för lagring av bulkprodukter: socker, spannmål, mjöl och andra, men de är ganska lämpliga för betning av kål om du följer vissa regler:
- du kan bara använda behållare för mat (det finns en speciell etikett på skoporna);
- för ämnen är det bättre att ta hinkar av färglös plast (som ett nylonlock);
- det är absolut nödvändigt att skölja en ny hink 2-3 gånger, sedan fylla upp den med vatten och lämna en dag;
- skopan används bäst precis innan surdegen är klar. Det är inte önskvärt att förvara färdigkål i en hink, den bör överföras till exempel till glasburkar, eftersom de finns i varje hem.
