Mashhurda är en nationell maträtt till det uzbekiska köket. I Uzbekistan är det inte mindre populärt än pilaf eller shurpa. Huvuddraget med denna tjocka soppa är att den är baserad på mungböna, en grön baljväxt som är ovanligt rik på protein. För närvarande är mungbönor inte alls svårt att hitta, den säljs i nästan alla stora butiker eller marknader.
Det är nödvändigt
- - kött (lamm eller nötkött) - 0,5 kg;
- - mungböna - 0,5 koppar;
- - ris - 0,5 koppar;
- - lök - 3 st.;
- - morötter - 1 st.;
- - tomatpuré - 2 msk. l. eller tomater - 2 st.;
- - potatis - 2 st.;
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - vegetabilisk olja;
- - zira;
- - peppar;
- - salt;
- - en gryta eller stekpanna med tjock botten och väggar.
Instruktioner
Steg 1
Skala lök och morötter. Hacka köttet i små bitar, hacka löken i halva ringar och morötterna i små kuber. Sortera mosen och skölj i rinnande vatten.
Steg 2
Värm kitteln väl, häll i vegetabilisk olja. Lägg köttet och stek det under gyllenbrun omrörning.
Steg 3
När köttet är brunat, tillsätt lök i det och koka i 10 minuter.
Steg 4
Kasta sedan morötterna, blanda allt väl och stek i ytterligare 10 minuter.
Steg 5
Tillsätt tomatpuré och rör om. Om du har tomater, steka dem tills all saft har avdunstat. Lägg till ett streck kummin för att förbättra smaken på maträtten.
Steg 6
Kasta i mungbönor och häll i 2,5 liter vatten. Rör om kittelns innehåll, koka. Sätt på måttlig temperatur och täck.
Steg 7
Skala potatisen och skär dem i små kuber, kasta dem i grytan. Skölj riset flera gånger tills vattnet blir klart.
Steg 8
När mungbönan börjar poppa, tillsätt riset. Koka upp, sänk sedan temperaturen till ett minimum, täck med lock. Koka skålen i cirka 15 minuter tills riset är klart.
Steg 9
Skala och hugga vitlök. Lägg den i en gryta. Tillsätt peppar och salt. När riset är kokt tar du bort skålen från spisen och låter det brygga.
Steg 10
Mashhurda är redo! Servera den i djupa skålar med kefir eller gräddfil.
