För att göra skull behöver du inte flytta berg, för att skapa denna starka vätska är inte svårt alls, och du har redan nästan alla nödvändiga ingredienser hemma. Genom att följa detta recept kommer du att kunna smaka på din egen skull på bara tre veckor.
Det är nödvändigt
-
- kastrull eller dubbelpanna;
- glasburk för konservering
- mätglas;
- flor:
- en kopp ris;
- en halv kopp koji
- en och en halv koppar vatten;
- en tesked lime eller citronsaft;
- en halv sked bagerijäst.
Instruktioner
Steg 1
För att få den bästa slutgiltiga smaken, låt riset suga över natten. När allt ris har absorberat vattnet kan du börja laga det direkt. Det bästa alternativet är att ånga riset, men du är fri att göra det på de sätt som är mer bekanta för dig. Eftersom sake smakar mycket bättre om det tar längre tid att jäsa, försök att laga riset längre eftersom detta möjliggör en längre jäsning på grund av härdningen av kornväggarna.
Steg 2
När riset har svalnat måste du överföra det antingen till en burk eller till en flaska, beroende på var framtidens skull är att jäsa - så jämnt som möjligt. Innan denna åtgärd måste emellertid den framtida behållaren i vilken produkten du får fermenteras steriliseras ordentligt, eftersom din smaks och kvalitet beror i större utsträckning på dess renhet.
Steg 3
Nu måste du lägga till var och en av de återstående ingredienserna i behållaren och stänga den tätt med ett lock, skaka sedan väl och flytta allt inuti. Förvara burkar eller flaskor på en sval, mörk plats, skaka dem försiktigt varje dag och öppna locket något så att nödvändigt gasutbyte sker. Inom några dagar kommer det att märkas att skullet har jäst. Detta ögonblick kommer att kännetecknas av små bubblor som stiger upp till containertoppen. Vid den tredje veckan av sådan "tomgångstid" kommer hela processen att sluta, bubblor slutar dyka upp och sediment kommer att märkas längst ner.
Steg 4
Därefter måste du sila den färdiga skullen med ostduken. I det här fallet väntar du tills all vätska har runnit ut ur behållaren. Och sedimentet längst ner på en burk eller flaska kan användas som en marinad för fisk.
Steg 5
Om du vill konsumera all skull som gjorts på en månad kan du helt enkelt fylla den beredda vätskan med flaskor och sätta den i kylen. Om du inte har ett sådant mål måste den resulterande skälen steriliseras vid en temperatur på 60 ° C i tio minuter. Detta ger skull en matt vit färg, men om du vill ha klarhet, lägg den i kylskåpet och låt den sitta där.
Steg 6
Kokt skull kommer att ha 15-20% ABV, men om denna procentsats är för "stark" för dig, kan du lägga till en tesked socker i flaskan.
