Trots det faktum att Manhattan ligger framför resten av världen i nya modetrender, föredrar invånarna på denna ö helt klart beprövade klassiker i matlagning. Chowder här är inte bara hemlagad soppa utan också en maträtt som stolt serveras i topprestauranger.
Det är nödvändigt
- - unga potatisar - ett halvt kilo;
- - bacon - 100 gram;
- - vitlök - 2 lök;
- - konserver från musslor - 600 gram;
- - fiskbuljong - 750 milliliter;
- - konserverade tomater - 800 gram;
- - grön paprika - 1 bit;
- - selleri - 1 petiole;
- - färsk persilja - 1 gäng;
- - vegetabilisk olja - 15 ml;
- - peppar och salt - efter önskemål.
Instruktioner
Steg 1
Så att knipan från musslorna inte stör hela chowderns smak, måste den tömmas och själva musslorna måste sköljas noggrant och flera gånger med varmt kokt vatten. Skär dem sedan i små bitar. Hacka remsorna med bacon i tunna remsor. Därefter måste du förbereda grönsakerna: skölj och skala löken och potatisen, ta bort stjälken och fröboxen från paprika och skär av de övre och nedre ändarna av selleri. Skär allt i tur och ordning i kuber.
Steg 2
Värm vegetabilisk olja i en tjockväggig kastrull och stek baconet i den i några minuter. Tillsätt peppar, selleri och lök, stek allt tills grönsakerna är mjuka. Töm de konserverade tomaterna och hacka dem i medelstora bitar. Förbered varm fiskbuljong och två glas kokande vatten. Lägg allt detta i en kastrull med grönsaker och låt det koka.
Steg 3
Tillsätt potatis i kokande soppa och koka i cirka 20 minuter. Nu återstår det att sänka värmen, krydda chowdern. I originalet ströms skålen ganska tungt med svartpeppar. Överför tvättade och hackade musslor till en kastrull. Håll i några minuter och stäng av värmen. Rör om chowderen före servering, häll i portionerade tallrikar och strö över hackad färsk persilja.
