I de kulinariska böckerna i det pre-revolutionära Ryssland beskrevs lökgryta enligt följande: "Mosad bakad lökpuré späds med varmt vatten och dess brända skal flyter i soppan, inte gnuggas eller krossas. De förstärker soppens smak, som också kompletteras med smör och olika kryddor."
Ingredienser för 4 krukor:
- 4 msk. buljong;
- 5 skivor bröd;
- 2 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 8 msk. Jag riven hård ost.
Förberedelse:
- Innan du lagar mat, ska löken placeras i frysen i 20 minuter, eftersom den kylda löken minskar frisättningen av en skarp lukt. Du kan också kyla löken i kallt vatten i bara några minuter. Sedan, när du skär lök, kommer tårar inte att rinna ut ur dina ögon.
- Hacka och sautera vitlök och lök i smör eller animaliskt fett. För att snabbt skala vitlök, måste du trycka på den breda sidan av kniven med kraft, då kan skalet enkelt studsa av.
- Skär brödskivor (valfritt) tunt i små skivor. Lägg i en torr stekpanna och stek på båda sidor utan olja.
- Häll löken med färdig buljong (du kan från en kub) eller med kokande vatten. Lägg stekt bröd ovanpå buljongen och tillsätt ost, hackad på ett rivjärn.
- Förvärm ugnen till 180 grader och skicka soppan dit, i cirka 20-30 minuter.
- Det är bäst att laga löksoppa i små krukor och servera i dem. Det rekommenderas inte att lägga kryddor i soppor baserade på grönsaker, eftersom det i sådana soppor redan finns tillräckligt med arom på grund av själva grönsakerna.
För att ge osten ett nytt utseende måste du doppa den i sur eller färsk mjölk under en kort tid. Och så att osten inte torkar ut måste du förvara den försiktigt förpackad i en måttligt fuktig trasa.
