Det franska ordet "gratäng" vid matlagning är en maträtt bakad i ugnen tills den är gyllenbrun. För vegetabilisk gratäng används kål av alla slag, aubergine, kronärtskocka, morot, pumpa. Auberginegratäng kan vara antingen huvudrätten eller serveras som tillbehör till fisk eller kött.
Det är nödvändigt
-
- Serverar 4:
- 2 stora äggplantor;
- 6 vitlöksklyftor;
- Glödlampa;
- 3-4 medelstora tomater;
- 50-80 g riven parmesanost;
- 1 tsk tomatpuré;
- några basilikablad;
- lite mjölk;
- olivolja;
- peppar och salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Mos vitlök i en mekanisk kross. Om inte, använd den platta sidan av kniven för detta. Krossad vitlök ska stekas direkt i huden i lite olivolja. Lägg till lökringar i den.
Steg 2
Tillsätt tomaterna, skär i kilar och låt sjuda i 15 minuter på låg värme. Krydda med peppar och salt. Om tomaterna inte är saftiga, tillsätt lite grönsaksbuljong eller vanligt vatten i stekpannan.
Steg 3
Skala aubergine, skär i skivor. Skär dem med ett "nät" och salt.
Steg 4
Om auberginen är bitter kan du göra följande för att bli av med den obehagliga eftersmaken. Täck grönsakerna med en servett och strö över mjölk. Pressa äggplantorna väl och låt dem sitta i ungefär tio minuter. Under denna tid släpper grönsakerna saften, med vilken bitterheten kommer att försvinna.
Steg 5
Torka och peppa auberginen. Skicka dem till en förvärmd stekpanna med vitlök, lök, tomater och olivolja. När de är brunade på ena sidan, vänd dem och strö över riven parmesan.
Steg 6
Medan äggplantorna stekas överför du några av de stuvade tomaterna till en annan stekpanna, förånga överflödig vätska och tillsätt tomatpastan.
Steg 7
Smörj en ugnsform med olja. Lägg de stuvade tomaterna på botten. Stekta äggplantor överlappar varandra.
Steg 8
Torka av resten av de stuvade tomaterna genom en sil och häll den resulterande vätskan över äggplantorna. Krydda med salt och peppar och strö generöst med ost. Skicka skålen i en förvärmd ugn till 220 ° C och baka tills den är gyllenbrun.
Steg 9
Garnera med timjan eller andra färska örter före servering.
